在处理轻伤二级且对方提出高额赔偿要求且不愿谅解的案件时，我们需要从法律、沟通协商以及诉讼应对等多个层面进行综合分析和应对。

一、法律层面的分析

1. 量刑标准： 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤二级的，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。法院在判决时会综合考虑犯罪情节、犯罪嫌疑人主观恶性、被害人行为及赔偿情况等因素。

2. 赔偿范围： 赔偿应基于实际损失和法律规定，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支付的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿残疾生活辅助具费等。对方提出的高额赔偿要求，法院会综合考量实际损失、加害方赔偿能力及当地经济水平，确定合理赔偿额。

二、沟通协商策略

1. 主动沟通： 建议加害方主动与对方沟通，表达积极解决问题的态度，并尝试通过第三方（如办案民警、人民调解委员会）居中协调，以缓和双方情绪，更理性地探讨赔偿和谅解事宜。

2. 分析诉求： 倾听对方的诉求，分析其高额赔偿的原因。对于合理部分，可以适当考虑；对于不合理部分，则依据法律规定和实际情况进行说明，争取对方的理解。

3. 专业协助： 邀请专业调解人员或律师协助协商，他们可以根据实际的医疗费、误工费、护理费等计算合理赔偿金额，提高协商的效率和成功率。

三、诉讼应对准备

1. 收集证据： 全面收集医院诊断证明、病历、医疗费用清单等证据，证明对方实际伤情和治疗花费。同时，收集现场证人证言、监控视频等，还原案件真实经过，判断双方过错程度。

2. 法律咨询与援助： 及时聘请专业律师，他们可以提供全面的法律分析和应对策略，协助整理证据、准备法律文书，确保言行符合法律规定和诉讼程序要求。

3. 法律途径解决： 若协商无果，可向公安机关报案，进入刑事诉讼程序。法院会根据事实和法律规定判决赔偿金额。同时，也可提起民事诉讼，请求法院判决对方承担合理赔偿责任。

四、综合建议

1. 保持冷静和理智： 面对对方的高额赔偿要求和不谅解情况，应保持冷静和理智，避免不必要的争执和冲突。

2. 积极寻求法律援助： 专业律师的参与将提供有力的法律支持和保障，帮助你更好地应对诉讼和协商过程。

3. 尊重法院判决结果： 无论最终判决结果如何，都应尊重法院的判决，并按照判决结果履行相应的法律责任。

总之，轻伤二级案件的处理需要综合考虑法律、沟通协商和诉讼应对等多个层面。通过明确法律依据、积极沟通协商、全面收集证据以及寻求法律援助等步骤，可以依法维护自身的合法权益。