结论前置：在法律层面上，无论赡养一个老人还是两个老人，子女对老人的赡养义务在原则上是一致的，均需履行经济供养、生活照料和精神慰藉等义务。但在实际操作中，赡养责任的具体分配和个税抵扣等方面会因赡养人数、子女身份（独生子女或非独生子女）等因素而有所不同。以下从法律义务和个税抵扣两个角度进行详细分析：

一、法律义务角度

1. 赡养义务的一致性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国老年人权益保障法》，成年子女对缺乏劳动能力或生活困难的父母负有法定的赡养义务，这一义务是强制性的，不因赡养人数的多少而改变。
   • 无论是一个赡养人还是两个（或多个）赡养人，都需要对老人履行经济供养、生活照料和精神慰藉等义务。

2. 实际责任分配的差异：

   • 赡养压力与经济负担：一个赡养人需独自承担全部赡养责任，压力相对较大；而多个赡养人可以协商分担经济支出，轮流照顾老人，减轻个体负担。
   • 赡养方式与灵活性：多个赡养人可以灵活协商分工，如一人负责经济供养，另一人负责生活照料，或按时间段轮流照顾；一个赡养人则通常需独自完成所有赡养事务。
   • 责任承担比例：在多个赡养人的情况下，可以根据各自的经济状况等因素协商确定分担比例，实现更公平的责任分配。

3. 特殊情况处理：

   • 在某些特殊情况下，如某个子女因残疾或其他原因无法履行赡养义务时，其他子女应相应增加赡养投入。
   • 如果父母有明确的意愿或遗嘱指定了某个子女承担主要的赡养责任，并且得到了其他子女的认可和支持，可以按照这一方式进行赡养责任的分配。

4. 纠纷解决机制：

   • 如果多个赡养人之间就赡养问题发生纠纷，无法协商一致时，可以通过向法院起诉的方式，由法院根据实际情况确定每个赡养人的具体赡养责任和方式。

二、个税抵扣角度

1. 独生子女：

   • 如果是独生子女，无论赡养一个还是多个符合条件的被赡养人（年满60岁的父母、子女均已去世的祖父母、外祖父母），均按照每月2000元的标准定额扣除个人所得税专项附加。

2. 非独生子女：

   • 对于非独生子女，其与兄弟姐妹需共同分摊每月2000元的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1000元。
   • 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。其中，指定分摊优先于约定分摊，且所有分摊方式均需签订书面协议以确保其有效性。

实例说明：

• 张三是独生子女，其父母均已年满60岁，因此张三每月可享受2000元的赡养老人专项附加扣除，无论他实际赡养的是一位还是两位老人。
• 李四有一个姐姐，父母也都年满60岁，李四和姐姐可以协商选择均摊（每人每月扣除1000元）、约定分摊（如一人扣除1500元，另一人扣除500元，但每人每月最多扣除不超过1000元）等符合规定的分摊方式。

总结与建议：

• 从法律义务的角度来看，赡养一个老人还是两个老人，子女的赡养义务在原则上是一致的，但具体责任分配会因家庭情况而有所不同。
• 从个税抵扣的角度来看，独生子女的扣除标准不受赡养人数影响，而非独生子女的扣除额度则需与兄弟姐妹分摊。
• 在处理赡养问题时，建议家庭成员之间充分沟通并达成一致，以避免因赡养责任分配不均而产生不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。