面对老板不发工资且未签订劳动合同的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助到您：

一、明确维权目标

首先，您需要明确自己的维权目标，即要求老板支付拖欠的工资，并可能要求因未签订劳动合同而产生的双倍工资赔偿（根据《劳动合同法》规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资）。

二、收集证据

由于未签订劳动合同，收集证据成为维权的关键。您应尽可能多地收集以下证据来证明与用人单位的劳动关系和工资情况：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，这些能直接证明老板曾向您支付过工资。
2. 工作证明：工作证、服务证、考勤记录、打卡记录等，这些能证明您在用人单位工作过。
3. 工作相关文件：如业务合同、工作邮件、聊天记录等，这些能证明您为用人单位提供了劳动。
4. 其他劳动者证言：如果有其他同事也面临类似情况，他们的证言也能作为证据。

三、与老板协商

在收集好证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。选择合适的时间和地点，明确表达您的诉求，包括工作时间、应得工资数额及拖欠情况，并要求老板给出明确的支付时间。在协商过程中，务必保持冷静和理性，并保留好协商记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

四、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门提出投诉。准备投诉材料时，包括您的身份证、证据材料及投诉登记表。在投诉登记表中，详细说明用人单位的信息、您的工作情况及拖欠工资的情况。配合劳动监察部门的调查，并等待处理结果。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并可能责令其支付工资。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门未能解决问题或您对处理结果不满意，您可以在劳动争议发生后的一定期限内向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。申请书应包括您的个人基本信息、用人单位信息、仲裁请求（包括支付工资和可能的双倍工资赔偿）、事实和理由、证据及来源等。参加仲裁庭审时，陈述您的主张并提供证据支持。等待仲裁裁决，并根据裁决结果采取进一步行动。

六、向法院起诉

对仲裁裁决不服（除终局裁决外）的，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。准备起诉材料时，包括起诉状、仲裁裁决书及相关证据。向有管辖权的人民法院提交起诉材料后，参加诉讼庭审，陈述事实和理由，进行举证和质证。如果法院判决老板支付工资而老板仍不支付，您可以申请强制执行。

七、注意事项

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智，避免情绪化行为。遵循法律程序，尽可能多地收集证据来支持自己的主张。如果可能的话，咨询专业的律师或法律援助机构以获取更具体的法律建议和支持。

希望以上指南能帮助您有效维护自己的合法权益。记住，法律是保护您的有力武器，不要害怕使用它。