卖车没过户但签了协议，该协议在一般情况下是有效的，但及时办理过户手续对于保障双方权益至关重要。以下从多个角度为你详细分析：
协议有效性的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条的规定，一个民事法律行为要有效，必须满足以下条件：
- 行为人具有相应的民事行为能力：这意味着参与车辆交易的双方必须是成年人且精神正常，能够清晰认识到交易行为及其后果。例如，如果张三和李四都是年满18周岁、精神健康的自然人，他们在进行车辆交易时就满足这一条件。
- 意思表示真实：双方在签订协议时必须是自愿的，不存在欺诈、胁迫等情形。卖家应如实告知买家车辆的真实情况，买家则基于这些信息自愿购买车辆。只有这样，双方的意思表示才能被视为真实。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：车辆交易协议的内容必须合法合规，不能违反国家法律、行政法规的强制性规定，也不能违背社会公德和公共秩序。例如，协议中约定的交易价格、车辆交付时间等条款，只要是双方协商一致且不违法违规，就受法律保护。
不过户可能带来的风险
尽管协议有效，但车辆未过户会带来一系列的法律风险和实际问题：
对卖方的风险：
- 法律责任风险：虽然依据法律规定，车辆交付后发生的交通事故等责任应由买方承担，但在实际操作中，卖方可能仍需花费时间和精力证明车辆已经转让交付，以避免被卷入不必要的法律纠纷。例如，如果车辆在未过户期间发生交通事故，而实际使用人无法承担赔偿责任时，原车主可能会因车辆仍登记在其名下而被卷入法律纠纷。
- 债务牵连风险：如果车辆因卖方债务问题被法院查封、扣押，虽然买方可能通过法律途径维权，但过程复杂且耗时费力。
对买方的风险：
- 所有权归属问题：车辆未过户，法律上车辆的所有权仍属于卖方。这可能导致买方在车辆被查封、扣押或卖方反悔时面临权益受损的风险。例如，如果卖方在签订协议后将车辆再次出售给第三人并办理了过户登记，买方可能面临无法取得车辆所有权的风险。
- 再交易受限：未过户的车辆在进行再次转让、抵押等操作时可能会遇到法律障碍，影响买方的资产处置和融资能力。
- 保险理赔问题：部分保险公司可能要求车辆必须完成过户才能享受完整的保险服务，未过户可能影响保险理赔。
建议与措施
为避免上述风险和问题，确保双方权益得到充分保障，我给出以下建议：
- 及时办理过户手续：车辆交易完成后，双方应及时前往相关部门办理过户手续。过户手续的完成不仅意味着车辆所有权的合法转移，还能有效避免后续可能出现的各种纠纷和风险。
- 明确协议条款：在签订买卖合同时，双方应明确约定过户时间、费用承担等条款，以确保交易的顺利进行。同时，协议中还可以约定违约责任和争议解决方式，以进一步降低交易风险。
- 保留相关证据：在交易过程中，双方应保留好相关证据，如交易合同、付款凭证、车辆交付证明等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将成为重要的法律依据。
综上所述，卖车没过户但签了协议在法律上是有一定效力的，但为了更全面地保护双方的合法权益，强烈建议及时办理车辆过户手续。如果你在车辆交易过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。