针对您提出的“退休公职人员经商办企业怎么处理”的问题，这是一个涉及纪律和法律的重要议题，需要我们从多个角度进行详细分析。
首先，我们要明确的是，退休公职人员虽然退出了公职岗位，但其党员身份和纪律约束并未因此解除。根据《中国共产党纪律处分条例》以及《中国共产党处分违纪党员批准权限和程序规定》的相关规定，退休党员干部的违纪问题，包括经商办企业等违规行为，仍然需要受到纪律的严格约束。
一、退休公职人员经商办企业的纪律约束
在职时的限制延续：公职人员在职期间，通常受到严格的廉洁纪律约束，不得违规从事营利活动。这种限制在退休后并不立即消失，特别是对于原系领导成员、县处级以上领导职务的公务员，在离职三年内，其他公务员在离职两年内，仍有不得到与原工作业务直接相关的企业或者其他营利性组织任职，不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动的限制。
退休后的行为规范：即使超过了上述期限，退休公职人员在经商办企业时，也需确保不违反廉洁纪律，不利用原职权或职务影响为亲友或自身谋取私利，不进行权钱交易或利益输送。
二、退休公职人员经商办企业的处理原则
按照原干部人事管理权限处理：根据《中国共产党处分违纪党员批准权限和程序规定》，给予退休党员干部党纪处分，一般按照其在职时的干部人事管理权限确定处分批准权限、履行处分审批程序。这意味着，即使违纪行为发生在退休后，也应由原单位或具有相应管理权限的党组织进行处理。
区分违纪行为的性质：对于退休公职人员经商办企业的行为，需要区分其是否利用了原职权或职务影响，是否与原工作业务直接相关，以及是否造成了不良影响或后果。根据这些因素，可以判定其行为是否构成违纪，并据此给予相应的纪律处分。
三、具体案例分析
以您提供的案例中的张某为例，张某在职期间便私下经营物流企业，退休后又与他人共同出资成立食品公司并担任董事长。尽管张某认为其经营行为与原工作业务无直接关联，且未利用职务便利谋取私利，但根据相关规定，张某作为党政机关公务员，在职和退休后均受到严格的廉洁纪律约束。其经商办企业的行为，特别是退休后未报告即成立公司并担任要职的行为，很可能违反了相关规定，构成违纪。
四、处理建议
加强纪律教育：对退休公职人员进行纪律教育，明确经商办企业的纪律要求和法律后果，引导其自觉遵守相关规定。
严格监督管理：建立健全退休公职人员经商办企业的监督管理制度，加强对退休公职人员经商办企业行为的监管和查处力度。
依法依规处理：对于发现的退休公职人员经商办企业违纪行为，要依法依规进行处理，给予相应的纪律处分，并公开通报曝光，形成震慑效应。
综上所述，退休公职人员经商办企业需要受到严格的纪律约束和法律监管。对于违纪行为，应依法依规进行处理，以维护公职人员的廉洁形象和社会的公平正义。希望以上解答能对您有所帮助。