结论前置：亚硝酸钠作为食品添加剂，在特定条件下是合法的，但其在餐饮服务单位（包括熟食制作）中的使用是被严格禁止的。

亚硝酸钠作为食品添加剂的合法性

亚硝酸钠确实是一种被允许使用的食品添加剂，但它有着严格的使用范围和限量标准。在食品工业中，亚硝酸钠主要用作防腐剂和护色剂，特别是在肉类制品中，可以防止肉毒杆菌的生长，并保持肉类的鲜红色泽。然而，这种使用必须严格遵守国家相关的食品安全标准和规定。

餐饮服务单位使用亚硝酸钠的禁止性规定

尽管亚硝酸钠在食品工业中有一定的应用，但根据《中华人民共和国食品安全法》及卫生部和食品药品监管局联合发布的2012年第10号公告，明确禁止餐饮服务单位（包括熟食制作）采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。这一规定旨在保障食品安全，防止因亚硝酸钠的滥用或误用而导致的食品安全事故。

违法使用亚硝酸钠的法律后果

对于违反规定，在熟食中添加亚硝酸钠的餐饮服务单位，将面临严厉的法律制裁。具体来说：

1. 行政处罚：

   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 货值金额一万元以上的，则需支付货值金额十倍至二十倍的罚款。

2. 刑事处罚：情节严重者，可能触犯刑法，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，需承担相应的刑事责任。

实际案例与监管趋势

过去，曾有不良商家为改善肉类熟食的颜色和延长保质期而违规使用亚硝酸钠。但随着监管力度的不断加强，这种行为已被严格禁止并受到严厉打击。监管部门通过定期检查和抽检等方式，确保餐饮服务单位遵守相关规定，保障食品安全。

对消费者的建议

作为消费者，在购买熟食时也应保持警惕，选择信誉良好的商家，并注意观察食品的颜色和气味等特征，以确保所购食品的安全性。如果发现商家违规使用亚硝酸钠等食品添加剂，应及时向相关部门举报，共同维护一个安全、健康的食品环境。

如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。