关于您提出的“收赃不知情的怎么定罪”这一问题，首先需要明确的是，在刑法中，对于收赃行为，即掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，其构成要求行为人主观上必须是“明知”所处理的物品是犯罪所得的赃物。这是定罪的关键要素。

一、不知情收赃的定性

如果您确实在不知情的情况下收取了赃物，由于缺乏犯罪故意这一关键构成要件，根据主客观相统一的原则，您通常不会被认定为构成掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪。也就是说，不知情收赃在一般情况下不构成犯罪。

二、如何证明“不知情”

然而，要证明自己确实不知情并非易事。司法实践中，司法机关会综合考量多种因素来判断您是否“明知”，这些因素包括但不限于：

1. 交易价格是否明显低于市场价或存在不合理之处；
2. 交易是否在隐蔽场所进行，交易时间是否异常；
3. 交易方式是否存在异常，如急于脱手、秘密交易等；
4. 您的职业背景与经验，是否具备识别赃物的专业知识和经验；
5. 物品的来源是否可疑或无法合理解释。

如果您能够提供充分的证据，如交易记录、物品来源证明、证人证言等，来证明自己确实不知情，那么这将有助于您免受刑事责任的追究。

三、后续处理与法律责任

即使您确实不知情，但一旦得知所收物品为赃物后，您仍有义务及时返还或上缴司法机关。因为赃物本身是违法犯罪行为的所得，其所有权并不归您所有。如果您在得知物品性质后仍然选择保留或使用，那么就可能涉嫌掩饰、隐瞒犯罪所得等犯罪行为，需要承担相应的法律责任。

此外，即使不构成犯罪，收取赃物也是不合法的行为，可能会面临行政处罚或其他法律后果，如罚款、没收违法所得等。

四、建议与防范措施

1. 在进行任何交易时，都应保持警惕，仔细审查交易物品的来源和合法性；
2. 对于交易价格明显低于市场正常价格、交易地点在隐秘场所、交易方式异常等情况应特别留意，这些可能是赃物交易的迹象；
3. 如果您对交易物品的合法性存在疑虑，应及时咨询专业人士或相关部门进行核实；
4. 一旦得知所收物品为赃物，应立即采取合法措施处理，如返还或上缴司法机关。

综上所述，不知情收赃在一般情况下不构成犯罪，但您仍需承担一定的证明责任来证明自己确实不知情。同时，为防范潜在的法律风险，建议您在进行任何交易时都保持警惕并妥善处理。