当欠条到期而对方不还钱时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款方进行面对面的友好沟通，明确表达你的诉求，即要求对方按照欠条上的约定归还欠款。通过沟通，了解对方不还款的原因，有时候问题可能只是因为对方的一时疏忽或遇到了特殊情况。
   • 协商方案：在沟通过程中，可以尝试与对方达成新的还款协议，比如分期还款等，这样既能减轻对方的还款压力，也能确保你的债权得到逐步清偿。
   • 书面记录：无论沟通结果如何，都建议做好书面记录，包括沟通的时间、地点、参与人员以及讨论的内容等，以备后续需要。

2. 发送书面催款函

   • 书面形式：若直接沟通无果，应以书面形式向欠款人发送催款函。催款函中应明确指出欠款金额、还款期限以及逾期后果等信息，并要求对方在一定期限内还款。
   • 保留证据：催款函应通过可靠方式（如邮政快递EMS）发送，并妥善保留发送记录及回执单作为证据。这不仅证明了你在向对方主张权利，还能在法律诉讼中起到中断诉讼时效的作用。

3. 考虑第三方调解

   • 人民调解委员会：如果双方无法自行协商解决纠纷，可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解不收取费用，且达成的协议经司法确认后具有强制执行力。
   • 行业调解组织：针对特定行业的借款纠纷，还可以向相关行业调解组织（如民间借贷调解中心）申请调解，以获得更专业的调解服务。

4. 采取法律途径

   • 委托律师发律师函：在协商和调解均无效的情况下，可以委托律师向对方发出律师函。律师函作为正式的法律文件，通常能够引起对方的重视并促使其采取行动。
   • 提起诉讼：若对方在收到律师函后仍不归还欠款，你可以向人民法院提起民事诉讼。在起诉前，请务必收集好相关证据（如欠条、转账记录、聊天记录等），以证明借款事实和借款金额等关键信息。起诉流程包括撰写起诉状、提交立案材料、参与庭审等。若胜诉，而对方未在规定期限内履行还款义务，可在判决书生效后两年内申请强制执行。
   • 申请财产保全：在起诉前或起诉过程中，如果对方有转移财产的风险，你可以向法院申请财产保全措施（如冻结银行账户、查封财产等），以确保债权得到保障。申请财产保全需要提供一定的担保。
   • 申请支付令：对于债权债务关系明确、合法且对方无异议的欠款案件，你还可以向法院申请支付令。支付令是一种快速解决债务纠纷的法律程序，如果对方在规定期限内不履行支付令，你可以申请强制执行。

5. 注意诉讼时效

   • 诉讼时效期间：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。从欠条约定的还款期限届满之日起计算，超过此期间债权人可能丧失胜诉权。
   • 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果出现你向债务人提出履行请求、债务人同意履行义务、你提起诉讼或申请仲裁等情形，诉讼时效会中断并重新计算。因此，及时采取措施主张权利至关重要。

额外提醒：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 收集并保存好所有与欠款有关的证据，以便在需要时提供证明。
• 如果欠款方为用人单位，且拖欠的是工资，你还可以向当地劳动监察部门投诉，或根据具体情况选择申请仲裁或支付令等方式来维护自己的权益。

面对欠条到期不还的情况，你应先尝试友好协商和发送书面催款函；若无效，则考虑第三方调解或采取法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据并注意诉讼时效的问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。