炒菜放了白酒，一般情况下不算酒驾，但具体还需根据实际情况判断。以下从几个方面为你详细分析：

1. 酒驾的定义与标准：

   • 酒驾，即饮酒后驾驶机动车，其核心在于血液中的酒精含量是否达到法定标准。根据我国相关法律规定，驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为，被认定为饮酒驾车；而酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为，则被认定为醉酒驾车。

2. 炒菜放白酒与酒驾的关系：

   • 炒菜时放入白酒，主要是为了增加菜肴的风味或去腥。在烹饪过程中，白酒中的酒精大部分会挥发掉，尤其是经过高温烹饪后，残留的酒精含量通常极低。
   • 除非在烹饪后立即食用，且食用量极大，同时个人对酒精的代谢能力极差，才有可能在短时间内导致血液中酒精含量上升。但这种情况在现实中极为罕见，且难以达到酒驾的法定标准。

3. 实际案例与判断：

   • 在实际生活中，尚未有因炒菜放白酒而被认定为酒驾的案例。这是因为炒菜放白酒的行为，与直接饮酒或饮用含酒精饮料的行为有本质区别。
   • 如果因特殊情况（如烹饪后立即大量食用，且个人代谢能力极差）导致血液中酒精含量上升，也需要通过专业的酒精检测设备进行检测，并依据检测结果进行判断。

4. 法律建议与风险提示：

   • 尽管炒菜放白酒一般情况下不算酒驾，但仍需注意食品安全和饮酒适量的问题。在烹饪过程中，应合理控制白酒的用量，避免过量使用导致食物中残留过多酒精。
   • 如果计划驾驶机动车，最好避免在烹饪过程中使用白酒或任何含酒精的调料，以消除任何可能的误解或风险。
   • 如果因特殊情况（如误食含酒精食物）导致血液中酒精含量上升，并面临酒驾的指控，应及时向交警部门说明情况，并配合进行酒精检测。如有必要，可寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。

总结来说，炒菜放了白酒，在正常情况下不会构成酒驾。但为了确保安全，避免不必要的麻烦，建议在驾驶前避免摄入任何含酒精的物质。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。