针对“子女拿老人钱不承认”这一问题，首先明确结论：老人可以通过收集证据、协商、调解或诉讼等途径来维护自己的合法权益。 以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、收集证据

1. 交易记录：如果子女是通过银行转账、支付宝、微信等方式拿走老人的钱，老人可以打印出相关的交易记录作为证据。这些记录能够清晰地显示资金的流向和金额，是证明子女拿钱行为的关键证据。
2. 证人证言：如果有目击者看到子女拿走老人的钱，或者有其他亲属、朋友了解此事，他们的证言也可以作为证据。证人证言需要真实、可靠，并且最好能够出庭作证。
3. 录音录像：如果老人在与子女交流时，能够巧妙地引导子女承认拿钱的事实，并录下录音或录像，这也可以作为有力的证据。但需要注意的是，录音录像必须合法取得，不能侵犯他人的隐私权。

二、协商与调解

1. 家庭内部协商：在收集到一定证据后，老人可以尝试与子女进行协商，要求子女归还拿走的钱款。协商过程中，老人可以保持冷静、理性，明确表达自己的诉求和期望。
2. 第三方调解：如果家庭内部协商无果，老人可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解协议。

三、诉讼途径

1. 提起民事诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，老人可以向人民法院提起民事诉讼，要求子女归还拿走的钱款。在诉讼过程中，老人需要提交收集到的证据，并证明子女拿钱的行为是违法的或侵犯了自己的合法权益。
2. 申请财产保全：为了防止子女在诉讼过程中转移财产，老人可以在提起诉讼的同时申请财产保全。财产保全可以冻结子女的银行账户、房产等财产，确保判决后能够顺利执行。
3. 考虑刑事责任：如果子女拿走老人的钱款数额较大，且拒不归还，老人的行为可能构成侵占罪或盗窃罪（具体取决于拿钱的方式和情节）。在这种情况下，老人可以向公安机关报案，要求追究子女的刑事责任。但需要注意的是，刑事诉讼的门槛较高，需要满足一定的条件才能立案。

四、法律建议与注意事项

1. 及时行动：一旦发现子女拿走自己的钱款，老人应尽快采取行动，收集证据并寻求帮助。时间拖得越久，证据可能越难收集，解决问题的难度也可能越大。
2. 保持冷静：在处理这类问题时，老人应保持冷静和理性，避免情绪化的行为。情绪化的行为可能加剧矛盾，不利于问题的解决。
3. 寻求专业帮助：如果老人对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师能够提供专业的法律建议和指导，帮助老人更好地维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，家庭财产纠纷是敏感而复杂的问题，需要谨慎处理。 老人作为家庭中的长辈，应尽量保持平和的心态，通过合法、合理的途径来解决问题。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。