在食物中毒涉及10人以上的情况下，责任主体及责任形式可能包括民事责任、行政责任和刑事责任，具体取决于中毒的原因、后果以及责任主体的行为性质。以下是对此问题的详细分析：

一、民事责任

1. 商家责任：

   • 若食物中毒是由于商家提供的食物不卫生或存在质量问题导致的，商家需承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
   • 消费者与商家之间存在餐饮服务合同关系，商家有义务提供安全、符合质量标准的食品。如违反此义务，构成违约与侵权的竞合，消费者有权选择要求商家承担违约责任或侵权责任。

2. 食品生产者责任：

   • 若食物中毒是由于食品生产者生产的食品不符合安全标准导致的，食品生产者需承担民事赔偿责任。赔偿范围与商家责任类似。

3. 食材供应商责任：

   • 若食材供应商提供的原材料存在问题，导致食品加工者生产出问题食品并引发食物中毒，供应商需对食品加工者和消费者承担民事赔偿责任。

二、行政责任

1. 商家行政责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，商家如生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临没收违法所得、违法生产经营的食品及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚。同时，根据货值金额的大小，处以相应的罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。

2. 食品生产者行政责任：

   • 食品生产者如违反食品安全法规，同样将面临与商家类似的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

3. 食材供应商行政责任：

   • 供应商如违反食品安全法规，也将面临相应的行政处罚。

三、刑事责任

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 当食物中毒造成轻伤以上伤害，或导致轻度、中度残疾，或引发器官组织损伤并造成一般功能障碍或严重功能障碍等后果，且中毒人数达到十人及以上时，将依法追究生产、销售者的刑事责任。可能面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将更为严厉，最高可达无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 若在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中含有此类物质而销售，无论中毒人数多少，均构成此罪。犯罪者将面临五年以下有期徒刑及罚金的处罚。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将加重至五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在致人死亡或其他特别严重情节下，将依照更严厉的条款进行处罚。

四、其他可能的责任主体及责任形式

1. 政府相关部门：

   • 若政府相关监管部门存在监管不力等失职行为，导致食物中毒事件发生，相关部门及其工作人员可能需承担行政责任，如被问责、处分等；情节严重构成渎职犯罪的，还需承担刑事责任。

2. 个人投毒等故意行为：

   • 如是个人故意在食物中投放有害物质导致他人食物中毒，投毒者将构成故意杀人罪（未遂）、故意伤害罪或投放危险物质罪等，需承担相应的刑事责任，并需对受害者进行民事赔偿。

五、维权途径

消费者在遭遇食物中毒时，可通过以下途径维护自身权益：

1. 与商家协商解决；
2. 请求消费者协会调解；
3. 向有关行政管理机关申诉，如卫生部门、工商部门等；
4. 向餐馆所在地的人民法院提起诉讼。

总结来说，食物中毒涉及10人以上时，责任主体及责任形式复杂多样，具体责任的承担需根据实际情况和法律规定来判断。消费者在遇到此类情况时，应积极运用法律武器维护自己的合法权益。同时，各责任主体也应加强食品安全意识和管理措施，以预防类似事件的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。