关于存量违建的界定，这通常涉及到多个方面的法律和规定，我会尽量结合您提供的信息，给出一个清晰、详细且有深度的解答。

首先，我们需要明确什么是“存量违建”。存量违建，简单来说，就是已经存在一段时间，且未经合法审批或未按照审批要求建设的建筑物。这类违建的界定，主要依据的是相关的法律法规，特别是《中华人民共和国城乡规划法》和《中华人民共和国土地管理法》，以及地方性的违法建筑认定及分类处置办法。

接下来，我们具体看看如何界定存量违建：

1. 土地使用合法性：

   • 根据《土地管理法》，建筑物是以土地为依托的。如果土地使用权不合法，比如未经批准擅自占用土地，或者土地用途与规划不符，那么其上的建筑物很可能就是违建。
   • 在界定存量违建时，首先要确认土地使用是否合法，包括土地取得程序是否合格，是否有土地使用权证等。

2. 规划许可情况：

   • 根据《城乡规划法》，建设建筑物需要取得建设用地规划许可证和建设工程规划许可证。如果未取得这些许可证，或者未按照许可证的要求建设，那么建筑物就是违建。
   • 对于存量违建，需要核查其建设时或建成后是否取得了这些规划许可证，以及是否依照许可证的要求进行了建设。

3. 地方性规定：

   • 除了国家层面的法律法规，地方性规定也是界定存量违建的重要依据。比如，您提到的《文成县违法建筑认定及分类处置办法》就明确规定了哪些建筑会被认定为违法建筑，以及存量违建的补办手续条件等。
   • 在具体界定时，需要参考当地的相关规定，看建筑物是否符合当地的规划和管理要求。

4. 特殊情形考虑：

   • 在界定存量违建时，还需要考虑一些特殊情形。比如，有些违建可能是历史遗留问题，或者由于某些特殊原因（如灾后重建、危房改建等）而建设的。对于这些情形，地方性规定可能会给出一些特殊的处理方式，如补办手续、暂缓拆除等。

以《文成县违法建筑认定及分类处置办法》为例，该办法明确规定了2013年10月1日前建成的存量违建，在符合一定条件（如安置、灾后重建、已罚款、危房改建、符合规划及审批条件等）的情况下，可以依法补办审批手续而不用拆除。这就是对存量违建的一种特殊处理方式。

综上所述，界定存量违建需要综合考虑土地使用合法性、规划许可情况、地方性规定以及特殊情形等多个方面。如果您对某个具体建筑是否属于存量违建有疑问，建议咨询当地的自然资源和规划局、综合行政执法局等相关部门，他们会根据具体的法律法规和地方性规定给出准确的答复。