结论：车胎被扎且有监控但对方不承认，仅凭这些情况不能直接定罪，但可以作为证据之一，结合其他证据可能构成完整的证据链来支持定罪。

分析说明：

1. 证据的重要性：

   • 在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。监控录像作为一种视听资料，是重要的证据形式之一。它能够直接或间接地证明案件事实，如犯罪行为的发生、犯罪嫌疑人的身份等。
   • 然而，单一的监控录像可能不足以直接定罪。因为监控录像可能存在模糊、不完整或无法直接识别犯罪嫌疑人等情况。

2. 证据链的构成：

   • 定罪通常需要形成完整的证据链，即多个证据相互印证，共同指向犯罪嫌疑人。除了监控录像外，还需要其他证据如证人证言、物证、鉴定意见等。
   • 在车胎被扎的案件中，如果除了监控录像外，还能找到其他证据如扎胎工具、犯罪嫌疑人的指纹或DNA等，那么这些证据与监控录像相互印证，就可能构成完整的证据链。

3. 对方不承认的影响：

   • 对方不承认犯罪行为并不影响证据的效力。证据的证明力取决于其真实性、合法性和关联性，而不是犯罪嫌疑人的供述。
   • 如果监控录像和其他证据足够充分，即使对方不承认，法院也可能根据证据认定其有罪。

4. 法律程序：

   • 在刑事案件中，公安机关会进行侦查，收集证据，并将案件移送检察机关审查起诉。检察机关认为证据充分、事实清楚的，会向法院提起公诉。
   • 法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括监控录像、证人证言、物证等，来作出判决。

法律建议：

• 及时报警：如果发现车胎被扎，应立即报警，并保护好现场，以便公安机关收集证据。
• 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，提供可能的线索和证据，如监控录像、目击者信息等。
• 咨询律师：在案件处理过程中，可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及案件的可能走向。

可能后果：

• 如果证据充分，法院可能认定犯罪嫌疑人有罪，并依法判处刑罚。
• 如果证据不足，法院可能无法认定犯罪嫌疑人有罪，或者判处较轻的刑罚。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。