当遇到工资多发给员工且员工拒绝退还的情况时，作为用人单位，您有权要求员工返还不当得利，并可以通过一系列合法且有序的途径来解决这一问题。以下是我为您详细梳理的解决方案：

一、初步沟通与协商

1. 直接沟通：

   • 首先，建议您以友好、平和的态度与员工进行直接沟通，明确指出工资多发的事实，并提供相应的工资计算明细、转账记录等作为证明。
   • 从道德和法律层面说明需要退还的理由，强调这是员工的法定义务，也是维护双方公平交易的原则。

2. 书面通知：

   • 若口头沟通无效，您可以发出正式的书面通知，通过电子邮件、挂号信等方式送达员工。
   • 通知中应明确阐述多发工资的金额、时段、原因，并设定合理期限要求退还，同时告知可能的后续措施，如法律途径等。

二、寻求第三方调解

1. 专业调解机构：

   • 若直接沟通无果，您可以寻求专业调解机构或人力资源专家的帮助，以中立身份介入，促进双方达成和解协议。
   • 调解机构可以提供专业的调解服务，帮助双方找到合理的解决方案。

2. 劳动争议调解组织：

   • 您还可以向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织。
   • 这些组织具有中立性和权威性，能够协助双方解决争议。

三、法律途径的逐步升级

1. 发送催款函：

   • 在协商无效后，您可以通过律师发送正式的催款函，明确列出多发金额、退还期限及逾期后果。
   • 催款函具有法律效力，能够为后续法律行动奠定基础。

2. 申请支付令：

   • 若员工承认多发事实但拒绝退还，您可以向法院申请支付令，要求员工在规定期限内偿还。
   • 支付令是一种简化的诉讼程序，能够提高效率，快速解决问题。

3. 劳动仲裁与民事诉讼：

   • 如支付令未得到执行，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，务必提供充分的证据材料，如工资发放记录、银行转账凭证、沟通记录等，以支持您的主张。

4. 可能的刑事责任：

   • 在极端情况下，若员工行为构成侵占罪（根据《中华人民共和国刑法》相关规定），您可以在必要时报警处理，追究员工的刑事责任。

四、行政援助与监督

• 您还可以向劳动保障行政部门举报或投诉，依据《劳动保障监察条例》的相关规定，请求行政部门介入调查并协助解决纠纷。
• 劳动保障行政部门具有行政执法权，能够对您和员工的权益进行保护和监督。

五、预防措施与后续管理

• 为避免类似情况再次发生，建议您加强财务管理和内部审计，确保工资发放的准确性和合规性。
• 定期对员工进行法律法规培训，提高员工的法律意识，使其了解不当得利的法律责任和后果。

综上所述，面对工资多发员工不退的情况，您应综合运用协商、调解、法律手段及行政援助等多种方式，依法、有序地解决问题。在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，依靠法律武器维护合法权益。同时，加强预防措施和后续管理，确保类似问题不再发生。