《中华人民共和国农产品质量安全法》中所称的农产品，指的是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。以下是对农产品定义的详细解释和分类：

1. 定义范围：

   • 农产品明确为来源于农业的初级产品，这包括了传统农业活动如种植、养殖、采摘、捕捞等，也涵盖了现代农业活动形式，如设施农业、生物工程等。

2. 具体分类：

   • 种植业产品：如大米、高粱、花生、玉米、小麦等粮食作物，以及特色果蔬等土特产。
   • 林业产品：例如原木、原竹、生漆、天然树脂等自然资源产品。
   • 畜牧业产品：包括动物的生皮（如牛皮、猪皮、羊皮）、未经加工整理的毛、活禽活畜、光禽（宰杀褪毛后未经分割的禽类）、鲜蛋，以及动物自身或附属产生的产品（如蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等）。
   • 渔业产品：涵盖了淡水产品、海水产品以及滩涂养殖产品等各种水产品。

3. 加工状态：

   • 农产品可以是未经加工的原始状态，也可以是经过分拣、去皮、剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工处理的产品。但关键在于这些加工过程不能改变其基本的自然形状和化学品质。一旦农产品经过深度加工，以至于基本上不能辨认其原有形态，那么它们就不再属于此法律定义的农产品范畴。

4. 质量安全标准：

   • 《中华人民共和国农产品质量安全法》着重强调了农产品质量安全的重要性，明确指出农产品质量应当达到国家规定的农产品质量安全标准，确保符合保障人的健康、安全的要求。国家积极引导并推广农产品的标准化生产，鼓励和支持绿色优质农产品的生产，同时严格禁止生产、销售不符合国家规定标准的农产品。

法律建议：

• 对于消费者而言，了解农产品的定义有助于更好地识别和选择符合质量安全标准的农产品，保障自身健康和安全。
• 对于农产品生产者和销售者而言，应严格遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，确保农产品的质量安全，避免因生产、销售不符合标准的产品而承担法律责任。

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