结论：离职一年多后能否进行劳动仲裁，需根据具体情况判断，关键在于是否存在仲裁时效中断或中止的情形。若存在，则仍有可能申请；若不存在且已超过一年时效，则申请可能会被驳回。

详细分析

1. 一般仲裁时效规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一年的计算起点是当事人知道或者应当知道自己的权利被侵害之日。对于离职员工而言，如果自劳动关系终止之日起一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断或中止的情形，那么其申请劳动仲裁的权利可能会因超过时效而被驳回。

1. 仲裁时效的中断

仲裁时效的中断是指在仲裁时效期间内，因法定事由的发生而使已经经过的时效期间归于无效，待时效中断的事由消除后，仲裁时效期间重新计算。具体来说，如果劳动者在离职后的一年内向用人单位主张过权利（如书面追讨拖欠的工资、未休年假工资等）、向有关部门请求过权利救济（如向劳动监察部门投诉），或者用人单位同意过履行义务（如承诺支付欠款但未按期履行），那么仲裁时效就会从这些行为发生之日起重新计算一年。

实例说明：假设劳动者离职后半年曾向公司发函要求支付未休年假工资，公司回复会研究处理但一直未支付，此时仲裁时效发生中断，从中断时刻起重新开始计算一年的仲裁时效。因此，即使离职已经超过一年，但如果存在时效中断的情况，劳动者仍然有权依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。

1. 仲裁时效的中止

仲裁时效的中止则是指在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍导致劳动者不能行使请求权的，仲裁时效中止。自中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

实例说明：如果劳动者在离职后的仲裁时效期间最后6个月内因突发重大疾病住院治疗无法行使权利，这属于仲裁时效中止的情形。待劳动者病愈出院，剩余的仲裁时效期间继续计算。因此，如果因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在规定的时效期间内申请仲裁，时效可以中止。

1. 特殊情况下的仲裁时效处理

   • 劳动关系存续期间拖欠劳动报酬的情况：如果用人单位在劳动关系存续期间拖欠劳动者的劳动报酬，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

法律建议

1. 收集证据：对于离职后发现自己权益受到侵害的劳动者，建议尽快收集相关证据，如工资条、工作记录、与用人单位的沟通记录等，以便在申请劳动仲裁时能够充分证明自己的权益受到侵害。

2. 及时行动：如果认为自己的权益受到了侵害，并且存在时效中断或中止的情形，建议尽快向劳动仲裁机构提出申请，以免错过时效。

3. 咨询律师：在申请劳动仲裁前，可以向我咨询具体的法律规定和申请流程，以便更好地维护自己的权益。

总之，离职一年多后能否进行劳动仲裁并不是绝对的，它取决于是否存在时效中断、中止等法定情形。因此，如果你认为自己的权益受到了侵害，并且存在上述法定情形之一，那么仍然有可能通过劳动仲裁来维护自己的权益。