当您购买到变质的食品时，商家确实需要承担相应的赔偿责任。以下是根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，为您详细阐述的赔偿与维权指南：

一、赔偿权益

1. 退款退货： 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。这是基于《消费者权益保护法》中，经营者提供商品造成消费者财产损害时，应承担的民事责任之一。

2. 价款赔偿：

   • 您可以选择要求商家支付价款十倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算（但需注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则此条款不适用）。
   • 同时，您也有权要求商家支付因食用变质食品而造成的实际损失三倍的赔偿金，具体金额根据您的实际损失情况来确定。

3. 首负责任制： 根据《食品安全法》，商家在接到您的赔偿要求后，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果问题出在生产者，商家在赔偿后有权向生产者追偿；反之，如果问题出在商家自身，生产者赔偿后也有权向商家追偿。

二、维权途径

1. 协商解决： 首先，我建议您与商家进行友好协商，尝试达成赔偿协议。这是最直接、最快捷的解决方式。

2. 投诉举报： 如果协商不成，您可以向地方消费者协会或工商行政部门投诉，或者拨打12315进行举报。如果您是在网购过程中遇到问题，还可以根据问题的性质拨打相应电商平台的官方投诉热线。

3. 法律程序： 如果上述手段均未能解决问题，您还可以选择提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

三、注意事项与证据保留

• 在购买食品时，请务必仔细检查食品的质量和保质期，确保购买到的是安全、合格的食品。
• 如果遇到问题食品，请及时与商家沟通协商，并妥善保留购买凭证（如发票、小票）、食品的包装和剩余部分、能证明食品变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

综上所述，当您购买到变质的食品时，您有权要求商家进行赔偿，并可以通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，我也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准，共同营造一个安全、健康的消费环境。