结论：在劳动关系中，用人单位原则上不能未经员工同意擅自调岗。不过，也存在一些例外情形，允许用人单位在特定条件下进行合理调岗。
一、一般原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，变更劳动合同应当采用书面形式。调岗作为对劳动合同中工作内容的重要变更，通常需要双方达成一致意见并签订书面协议。因此，未经员工同意，用人单位一般不得单方面进行岗位调整。
二、例外情况
尽管有上述一般原则，但也存在一些法定或特殊情形，允许用人单位在未经员工明确同意的情况下进行合理调岗：
劳动合同约定：若劳动合同中已明确赋予用人单位根据经营需要调整工作岗位的权利，且该约定不违反法律法规，则用人单位可依据合同约定进行调岗。不过，这种调岗也需具备合理性，不能随意进行。
劳动者不能胜任工作：当劳动者被证明不能胜任当前工作时，用人单位有权对其进行培训或调整工作岗位。若经过培训或调岗后，劳动者仍不能胜任工作，用人单位在履行法定程序后可解除劳动合同。在此过程中，调岗是用人单位的一项权利，但同样需要确保调岗的合理性。
劳动者患病或非因工负伤：在规定的医疗期满后，若劳动者不能从事原工作，用人单位有权另行安排工作，以确保劳动合同的继续履行。这种调岗是基于劳动者的身体状况和劳动合同的履行需要，具有合法性。
客观情况发生重大变化：如企业迁移、合并、分立、资产转移等导致原劳动合同无法履行，且经用人单位与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位在履行法定程序后可解除劳动合同。在此过程中，用人单位可能需要进行合理的岗位调整，但调岗应具有合理性，确保与原岗位在工作内容、劳动强度、薪资待遇等方面具有一定的关联性和相当性，且不带有侮辱性、惩罚性等。
三、用人单位擅自调岗的法律后果
若用人单位未经员工同意擅自调岗，且不符合上述例外情况，将可能构成违法调岗。员工有权拒绝此类调岗，并通过以下途径维护自己的合法权益：
与公司协商：员工可以与公司进行沟通，表达自己的意见和要求，尝试通过协商解决问题。
向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对公司的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：若协商和投诉无果，员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司恢复原岗位或支付经济补偿等。
提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、实际操作建议
保留证据：员工在面对擅自调岗时，应及时保留好相关证据，如书面通知、邮件记录、聊天记录等，以便在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
及时沟通：员工应与公司进行及时沟通，表达自己的意见和要求，并尝试通过协商解决问题。这有助于维护良好的劳动关系，避免不必要的纠纷。
寻求法律帮助：若员工对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，用人单位在调岗时应严格遵守法律规定，确保调岗行为的合法性和合理性。员工也应了解自己的法律权益，勇于维护自己的合法权益不受侵害。