当公司项目解散，调岗员工不接受时，公司应谨慎处理，以避免可能的劳动纠纷。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 法律角度：

   • 劳动合同变更：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作岗位的变更）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果公司未经员工同意单方面调岗，可能构成违法变更劳动合同，员工有权拒绝并可能因此解除劳动合同，同时要求公司支付经济补偿。
   • 合法调岗情形：如果公司因生产经营需要调岗，且调岗具有合理性（如不降低工资待遇、不侮辱性调岗等），且已与员工协商但员工拒绝的，公司可以依据规章制度或劳动合同的约定进行处理。但在此之前，公司应确保调岗的合法性和合理性，并尽量与员工达成一致。

2. 实际操作角度：

   • 沟通协商：公司应首先与员工进行充分的沟通，解释项目解散的原因和调岗的必要性，听取员工的意见和诉求，尽量通过协商达成一致。
   • 提供合理调岗方案：公司应为员工提供合理的调岗方案，包括新的工作岗位、工资待遇、工作地点等，确保调岗不会对员工造成不利影响。
   • 考虑经济补偿：如果员工坚决拒绝调岗，且公司无法提供其他合适的岗位，公司可以考虑与员工协商解除劳动合同，并依法支付经济补偿。

3. 风险防范角度：

   • 完善规章制度：公司应完善相关规章制度，明确调岗的条件、程序和后果，以便在发生纠纷时有据可依。
   • 保留证据：在与员工沟通协商的过程中，公司应保留好相关证据，如书面通知、会议记录、邮件往来等，以证明公司已尽到合理义务。
   • 寻求法律支持：如果公司对调岗问题存在疑虑或遇到复杂情况，应及时咨询专业律师，以确保公司的决策合法合规。

若员工不接受调岗，公司应避免采取以下措施：

• 单方面强制调岗：这可能构成违法变更劳动合同，引发劳动纠纷。
• 降低工资待遇或解除劳动合同：除非员工存在严重违反公司规章制度或劳动合同约定的情形，否则公司不得单方面降低工资待遇或解除劳动合同。

若员工因此提起劳动仲裁或诉讼，公司应如何应对：

• 积极应诉：公司应认真准备应诉材料，包括相关规章制度、劳动合同、沟通协商记录等，以证明公司的决策合法合规。
• 寻求和解或调解：在仲裁或诉讼过程中，公司可以考虑与员工进行和解或调解，以降低纠纷成本和时间成本。

总之，当公司项目解散需要调岗而员工不接受时，公司应谨慎处理，遵循法律法规和协商一致的原则，尽量通过沟通协商达成一致。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。