结论前置：如果用人单位在用工之日起超过一年仍未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以依法享受以下权益并采取相应措施：1. 视为已订立无固定期限劳动合同；2. 主张双倍工资差额（需注意时效）；3. 收集证据并通过协商、调解或法律途径维权。

详细分析：

1. 视为已订立无固定期限劳动合同

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有签订书面的无固定期限劳动合同，劳动者也依法享有无固定期限劳动合同项下的各项权利，如稳定的劳动关系、工资待遇、社会保险等。
   • 实际影响：这一规定为劳动者的职业稳定性提供了法律保障，确保双方在未明确签订书面合同的情况下，仍能以无固定期限的形式继续劳动关系。用人单位应按照无固定期限劳动合同的相关规定，履行对劳动者的各项义务。

2. 主张双倍工资差额（需注意时效）

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一责任从用工满一个月的次日起算，直至补订书面劳动合同的前一日止。对于超过一年未签劳动合同的情况，虽然视为已订立无固定期限劳动合同，但劳动者仍有权主张前11个月的双倍工资差额。
   • 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需在入职后第24个月前提出仲裁主张双倍工资差额，否则可能因时效届满而丧失胜诉权。例如，若劳动者于2022年1月1日入职，最晚需在2023年1月1日前主张2022年2月至12月的双倍工资差额。

3. 收集证据并通过协商、调解或法律途径维权

   • 证据收集：劳动者应首先收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录（工资条、银行流水）、工作证、考勤记录、同事证言以及带有公司标识的工作用品等。这些证据将有助于劳动者在后续维权过程中证明自己的权益。
   • 协商与调解：在准备好证据后，劳动者可与用人单位进行沟通，明确要求签订劳动合同并主张应得权益，如双倍工资等。如果协商不成，也可以向劳动争议调解组织申请调解，如企业劳动争议调解委员会、依法设立的基层人民调解组织等。调解具有灵活性和高效性的特点，若能达成调解协议，双方可按照协议履行。
   • 法律途径：若沟通与调解无果，劳动者可向当地劳动保障部门或劳动争议仲裁委员会提起投诉或申请仲裁，以维护自己的合法权益。一旦投诉或申请被受理，相关部门将进行调查并根据结果给出处理意见。若对仲裁结果不服，劳动者还可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自己的权益。

总结与建议：面对用人单位超过一年未签订劳动合同的情况，劳动者应积极采取行动维护自己的合法权益。首先，要明确自己已视为与用人单位订立了无固定期限劳动合同，并享受相应待遇；其次，要及时主张双倍工资差额，并注意时效问题；最后，要收集好证据，并通过协商、调解或法律途径进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。