您好，关于您提出的“怎么才算偷税漏税行为”的问题，我将结合相关法律法规为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，偷税行为主要包括以下几种情形：
伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证：这是指纳税人或扣缴义务人通过篡改、隐藏或销毁相关财务记录，以掩盖其真实收入或支出情况，从而达到不缴或少缴税款的目的。
在账簿上多列支出或者不列、少列收入：这指的是纳税人或扣缴义务人在记录财务时，故意夸大支出或隐瞒收入，以减少应纳税额。
经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报：当税务机关要求纳税人或扣缴义务人进行纳税申报时，如果其拒绝申报或提供虚假的申报信息，也构成偷税行为。
不缴或者少缴应纳税款：这是偷税行为的直接结果，即由于上述行为导致应纳税款未缴或少缴。
对于偷税行为，税务机关将依法追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
另外，您提到的房东以个人名义与房产公司签约且未开具发票的情况，这确实可能涉及偷税漏税问题。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。如果房东未开具发票，可能意味着其未将这部分收入纳入税务申报，从而逃避了应缴纳的税款。
如果您想举报该公司的偷税漏税行为，根据《税收违法行为检举管理办法》的规定，您需要提供被检举人的名称（姓名）、地址（住所）和税收违法行为线索。尽可能提供被检举人统一社会信用代码（身份证件号码）、法定代表人、实际控制人信息和其他相关证明资料。您可以选择实名检举或匿名检举，但实名检举有助于税务机关更好地与您沟通并反馈处理结果。
希望以上解答能够帮助您更好地理解偷税漏税行为及其法律后果。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时联系我们。