结论前置：掉几颗牙能否评伤残鉴定，需依据具体的伤残鉴定标准、牙齿脱落数量、对口腔功能及容貌的影响等因素综合判断。不同鉴定标准下，构成伤残的牙齿脱落数量要求不同，且还需考虑其他损伤情况。

详细分析：

1. 交通事故伤残鉴定标准（《人体损伤致残程度分级》）：

   • 十级伤残：上颌骨、下颌骨缺损，牙齿脱落4枚以上；或口腔损伤，牙齿脱落8枚以上。但需注意，这并非绝对标准，实际评定中还会考虑牙齿脱落对口腔功能、容貌外观及日常生活的影响。
   • 更高伤残等级：若牙齿脱落数量更多，或伴有上颌骨、下颌骨严重缺损，可能构成更高伤残等级，如九级、八级甚至七级。

2. 工伤伤残鉴定标准（《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》）：

   • 十级伤残：除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上。这一标准相对交通事故标准更为宽松，体现了对工伤职工的特殊保护。
   • 更高伤残等级：若牙齿脱落数量更多，或伴有牙槽骨严重损伤，可能构成更高伤残等级，如九级、八级甚至五级。

3. 其他影响因素：

   • 牙齿脱落部位：前牙、尖牙等关键牙齿的脱落，对咀嚼、发音及容貌外观的影响更大，可能在评定伤残等级时予以加重考虑。
   • 对口腔功能的影响：牙齿脱落是否导致咀嚼、发音等功能障碍，是评定伤残等级的重要依据。
   • 是否伴有其他损伤：如牙龈撕裂、颌骨骨折等，这些损伤可能单独或共同影响伤残等级的评定。

法律建议：

1. 及时申请伤残鉴定：在牙齿脱落后，应尽快向专业的司法鉴定机构提出伤残鉴定申请，以便准确评定伤残等级。
2. 保留相关证据：包括事故现场照片、医疗记录、费用单据等，这些证据将有助于证明牙齿脱落的原因、数量及对口腔功能的影响。
3. 了解当地标准：不同地区的伤残鉴定标准可能有所差异，建议提前了解当地的具体标准，以便更准确地评估自身情况。
4. 寻求专业帮助：在申请伤残鉴定及后续维权过程中，如有需要，可向我咨询相关法律问题，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。

举例说明：

• 交通事故案例：张先生在交通事故中牙齿脱落5枚，且伴有上颌骨轻微缺损。经司法鉴定机构评定，构成十级伤残。
• 工伤案例：李女士在工作中因意外导致牙齿脱落3枚（非智齿），经劳动能力鉴定机构评定，构成十级伤残。

总结：掉几颗牙能否评伤残鉴定，需综合考虑多种因素。在遭遇此类情况时，建议及时申请伤残鉴定，并保留好相关证据。如有需要，可向我咨询相关法律问题，我将竭诚为您提供帮助。