关于“什么时候开捕和禁捕”的问题，这主要取决于具体的法律法规以及地方性规定，以下从不同角度进行分析：
国家层面的法律法规：
- 在我国，渔业资源的保护和管理主要由《中华人民共和国渔业法》及相关法规进行规范。该法规定了禁渔期、禁渔区以及捕捞限额等制度，旨在保护渔业资源，促进渔业可持续发展。
- 禁渔期：通常根据渔业资源的繁殖、生长规律以及水域环境状况来确定。在禁渔期内，禁止所有捕捞作业（特定情况除外，如科研、教学等需经批准）。禁渔期的具体时间因地区、水域和鱼种而异，需查阅当地渔业行政主管部门发布的公告或规定。
- 开捕时间：则是在禁渔期结束后，根据渔业资源状况和渔业生产需要，由渔业行政主管部门确定并公告。开捕后，渔民需遵守捕捞限额、渔具渔法等规定，合法进行捕捞作业。
地方性规定：
- 除了国家层面的法律法规外，各地还可能根据本地渔业资源状况、生态环境保护需要等因素，制定更为具体的地方性规定。这些规定可能包括更严格的禁渔期、禁渔区、捕捞限额以及渔具渔法限制等。
- 因此，要了解具体的开捕和禁捕时间，除了查阅国家层面的法律法规外，还需关注当地渔业行政主管部门发布的公告或规定。
特殊情况下的开捕和禁捕：
- 在某些特殊情况下，如渔业资源严重衰退、生态环境受到严重破坏等，渔业行政主管部门可能会采取临时性的禁捕措施，以保护渔业资源和生态环境。
- 相反，在渔业资源丰富、生态环境良好的情况下，可能会适当延长开捕时间或放宽捕捞限额，以促进渔业生产的发展。
法律建议：
- 对于渔民而言，应严格遵守国家及地方层面的渔业法律法规，了解并遵守禁渔期、禁渔区以及捕捞限额等规定，合法进行捕捞作业。
- 对于普通公众而言，也应增强渔业资源保护意识，不参与非法捕捞活动，共同维护渔业资源的可持续利用。
可能后果：
- 违反渔业法律法规进行非法捕捞的，将面临渔业行政主管部门的处罚，包括罚款、没收渔具渔获物、吊销捕捞许可证等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
如有具体的开捕和禁捕时间查询需求，建议直接咨询当地渔业行政主管部门或查阅其发布的公告或规定。若你在渔业法律方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。