全民职工和合同制职工的主要区别体现在以下几个方面：

1. 定义与背景：

   • 全民职工：通常指的是在计划经济时期，由国家统一分配到全民所有制企业（如国有企业）工作的正式员工。他们享有较高的职业稳定性和相对优厚的福利待遇，如住房分配、医疗保障等。全民职工的身份往往与企业的全民所有制性质紧密相连。
   • 合同制职工：则是市场经济体制下更加普遍和规范的用工形式。无论是全民所有制企业、集体所有制企业，还是私营企业、外资企业等，都可以与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利义务。合同制职工的身份主要基于劳动合同的签订，市场化程度高，适用范围广泛。

2. 稳定性与灵活性：

   • 全民职工：由于历史原因和制度设计，全民职工通常享有较高的职业稳定性。他们不易被解雇，且在企业内部有相对稳定的职业发展环境。然而，这种稳定性也带来了一定的灵活性不足，如岗位调动、晋升等可能受到企业行政指令的影响。
   • 合同制职工：则相对更加灵活。他们的劳动合同期限、工作内容、薪酬待遇等都可以根据双方协商确定。合同期满后，双方可以决定是否续签合同。这种灵活性使得合同制职工能够更好地适应市场变化和企业需求。

3. 福利待遇与保障：

   • 全民职工：在过去可能享受一些特殊的福利待遇，如住房分配、医疗保障等。这些福利往往与企业的全民所有制性质相关联，且由企业承担较大比例的费用。然而，随着市场经济的发展和企业改革的深入，这些福利待遇逐渐减少或市场化。
   • 合同制职工：的福利待遇则主要依据劳动合同和市场规则来确定。他们享有国家法律法规规定的基本社会保险和福利待遇，如养老保险、医疗保险、失业保险等。此外，一些大型企业或正规企业还可能提供额外的福利待遇，如住房公积金、企业年金、补充医疗保险等。但不同企业之间的福利待遇差距可能较大。

4. 管理与调配：

   • 全民职工：的管理往往带有一定的计划经济色彩。企业可能根据整体规划和政策导向进行岗位调动、晋升等决策。此外，全民职工之间可能存在一定的行政级别和编制差异，这也会影响他们的管理和调配。
   • 合同制职工：的管理则更加市场化和灵活。企业可以根据自身需求和市场竞争情况来制定人力资源策略，包括招聘、培训、绩效考核、薪酬调整等。合同制职工在合同范围内享有一定的自主权，如选择职业、协商薪酬等。同时，企业也有更大的管理权来根据市场变化和企业需求调整人员配置。

5. 法律地位与权益保护：

   • 无论是全民职工还是合同制职工，他们都与用人单位建立了平等的劳动关系，并受到《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的保护。这些法律法规规定了劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等各个环节，以及劳动者的权利和义务。因此，无论采用哪种用工形式，劳动者的合法权益都应得到妥善保护。

总结与建议：

全民职工和合同制职工在定义与背景、稳定性与灵活性、福利待遇与保障、管理与调配以及法律地位与权益保护等方面存在显著差异。这些差异反映了我国不同经济发展阶段和用工制度的特点。在实际应用中，企业和劳动者应根据自身需求和市场环境来选择合适的用工形式。同时，无论采用哪种形式，都应确保劳动合同的合法性和有效性，以维护双方的合法权益。如果您在劳动纠纷或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。