当出现食品安全问题时，商家应赔付的金额主要依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定来确定，具体赔付标准如下：
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若生产或经营的食品不符合食品安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付食品价款十倍或实际损失三倍的赔偿金。例如，若消费者因食用价值50元的问题食品导致500元医疗费用，可选择要求500元（价款十倍）或1500元（损失三倍）的赔偿金，通常取较高者。
- 若计算出的赔偿金额低于一千元，则按一千元赔偿，但食品的标签、说明书瑕疵且不影响安全及不误导消费者的情况除外。如20元的零食存在问题却未造成明显损害，消费者仍可要求至少一千元的赔偿。
人身损害赔偿：
- 若因食用问题食品导致的人身损害，如食物中毒等健康问题，侵权方需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及误工减少的收入。
- 造成残疾或死亡的，还需分别赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。具体赔偿标准依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条及当地统计数据确定。
欺诈行为赔偿：
- 若商家存在欺诈行为，如销售过期、假冒伪劣食品或进行虚假宣传，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，消费者有权要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍。
- 若增加的赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿，除非法律另有规定。
维权步骤与注意事项：
- 保留证据：务必保留好购物凭证（如发票、收据）、问题食品的照片或视频、医疗证明等相关证据，以便在维权过程中使用。
- 协商处理：首先尝试与商家协商，要求退货、换货或赔偿。
- 投诉求助：若协商无果，可向消费者协会或市场监管部门投诉，提供详细证据和情况说明。
- 法律途径：对于严重纠纷，可通过法律途径解决，包括提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供相关证据以支持自己的赔偿请求。
示例说明：
假设消费者购买了一盒价值100元的过期牛奶，饮用后出现食物中毒症状，医疗费用共计2000元。在此情况下，消费者除要求商家赔偿2000元医疗费用外，还可根据《中华人民共和国食品安全法》要求商家支付价款十倍（即1000元）或损失三倍（即6000元）的赔偿金，通常取较高者6000元。若商家存在欺诈行为，如故意销售过期牛奶，消费者还可根据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家增加赔偿购买价款的三倍（即300元），但此部分赔偿若不足五百元则按五百元计算。因此，在此示例中，消费者最终可获得的赔偿金额至少为医疗费用2000元加上价款十倍或损失三倍的赔偿金6000元，共计8000元（若考虑欺诈行为赔偿，则可能更高，但欺诈行为赔偿与价款或损失赔偿不重复计算，取较高者）。
结论与建议：
在遇到食品安全问题时，消费者应积极保留证据，通过协商、投诉或法律途径维护自己的合法权益。同时，商家也应严格遵守食品安全法规，确保所售食品符合安全标准，否则将面临严厉的民事、行政乃至刑事责任。若您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。