未满18岁偷东西，根据年龄和情节严重程度，处理方式有所不同，具体如下：
已满16周岁不满18周岁的人偷东西：
- 刑事责任：如果盗窃行为构成犯罪，即达到盗窃罪的刑事责任年龄标准，且盗窃数额较大或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，那么该未成年人将承担刑事责任。但根据《刑法》第十七条的规定，对于已满十四周岁不满十八周岁的人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。
- 行政处罚：如果盗窃行为不构成犯罪，但违反了《治安管理处罚法》的相关规定，如盗窃财物价值较小，那么该未成年人可能会受到行政处罚，如警告、罚款、行政拘留等。但同样地，由于是未成年人，行政拘留的处罚通常不会被执行，而是会责令其监护人加以管教。
不满16周岁的人偷东西：
- 不承担刑事责任：根据《刑法》第十七条的规定，不满十六周岁的人实施任何危害社会的行为，都不负刑事责任。因此，如果盗窃行为是由不满16周岁的未成年人实施的，那么该未成年人不会承担刑事责任。
- 可能受到行政处罚或责令管教：尽管不负刑事责任，但如果盗窃行为违反了《治安管理处罚法》的相关规定，该未成年人仍可能受到行政处罚，如警告、罚款等。但考虑到其年龄因素，行政拘留的处罚通常不会被执行。此外，公安机关还可能会责令其监护人加以管教，或者根据情况采取其他适当的矫治教育措施。
额外建议：
- 监护人责任：无论未成年人是否承担刑事责任或行政责任，其监护人都应当承担一定的责任。监护人应当加强对未成年人的教育和监管，防止其再次实施违法行为。
- 矫治教育：对于实施盗窃行为的未成年人，除了依法进行处罚外，还应当注重对其进行矫治教育，帮助其认识错误、改正行为，并树立正确的价值观和法律意识。
- 寻求专业帮助：如果未成年人存在盗窃等不良行为，监护人可以寻求专业心理咨询或法律帮助，以便更好地引导和教育未成年人。