结论：劳动合同中写最低工资是否该签，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、从合法性角度分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备以下条款，其中就包括“劳动报酬”。劳动报酬应当明确约定，包括工资的数额、支付方式、支付时间等。如果劳动合同中约定的最低工资不低于当地政府公布的最低工资标准，那么这样的约定是合法的。因为最低工资标准是法律规定的劳动者在提供正常劳动的情况下，用人单位应支付的最低劳动报酬，旨在保障劳动者的基本生活需求。
然而，如果劳动合同中约定的最低工资低于当地政府公布的最低工资标准，那么这样的约定就是违法的。此时，劳动者有权拒绝签订这样的劳动合同，或者要求用人单位修改劳动合同中的工资条款，以确保其工资不低于最低工资标准。
二、从合理性角度分析
除了合法性外，我们还需要考虑劳动合同中约定最低工资的合理性。如果用人单位确实因为经营困难、行业特点等原因，只能支付最低工资，并且这种支付是暂时的、有合理期限的，且用人单位已经向劳动者充分说明了情况，并取得了劳动者的理解，那么这样的约定在一定程度上是可以接受的。但即便如此，用人单位也应积极采取措施改善经营状况，提高劳动者的工资水平。
如果用人单位无故长期支付最低工资，且没有合理的解释和说明，那么这样的约定显然是不合理的。劳动者在这种情况下有权要求用人单位提高工资水平，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
三、从劳动者权益保护角度分析
对于劳动者来说，签订劳动合同是保障自己权益的重要手段。在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于劳动报酬的条款。如果发现合同中约定的工资低于最低工资标准或者不合理，劳动者应及时向用人单位提出异议，并要求修改合同条款。
如果用人单位拒绝修改或者劳动者对修改后的条款仍然不满意，劳动者可以选择不签订该劳动合同。因为签订一份不公平、不合理的劳动合同，可能会给劳动者带来长期的负面影响，如工资水平低下、福利待遇差等。
四、实际操作建议
最后提醒，劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的重要法律文件。在签订劳动合同时，双方都应秉持公平、公正、合理的原则，确保合同条款的合法性和合理性。如果你在签订劳动合同过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。