口头互换土地协议在一定条件下是合法的，但能否要回已交换的土地需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、口头互换土地协议的合法性
法律效力基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头协议只要内容合法、真实，且双方具备民事行为能力，即具有法律效力。因此，口头互换土地协议在符合这些条件时，是合法的。
特殊规定：
- 对于农村土地，特别是承包地之间的互换，根据《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，承包方之间为方便耕种或者各自需要，可以对属于同一集体经济组织的土地的土地承包经营权进行互换，并向发包方备案。这种情况下，即使未采用书面形式，只要双方已经实际履行了互换行为，一般也会被认定为有效。
二、能否要回已交换的土地
未实际履行或履行期限较短：
- 如果只是达成口头协议但尚未实际交接或使用土地，或者虽然互换但实际使用时间很短且没有对土地进行重大改良，一般可以主张要回土地。例如，双方约定互换土地种植一季农作物，但在种植前一方反悔，此时可要求回土地。
存在法定撤销事由：
- 如存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等情形，受损害方有权请求法院或仲裁机构撤销口头互换协议，从而要回土地。例如，一方通过欺骗手段诱使另一方互换土地，后者在得知真相后可申请撤销协议。
违反法律强制性规定：
- 如果互换行为违反了法律的强制性规定，如改变土地农业用途、未经批准将农用地转为建设用地等，该互换行为可能无效，当事人可以主张要回土地。
已经实际履行且履行期限较长：
- 如果双方已按口头协议实际互换土地，并经过较长时间，对土地进行了大量投入和改良，形成了稳定的生产经营状态，则互换关系一般被认定有效，此时要回土地较为困难。例如，一方在互换后的土地上修建了设施、改良了土壤并连续多年进行生产经营活动，这种情况下要回土地可能会对对方造成较大影响。
有证据证明互换关系成立且对方无过错：
- 如果有充分证据证明双方存在口头互换土地的事实，且对方在互换过程中没有过错，按照诚实信用原则，一般会维持互换关系，此时要回土地可能面临法律障碍。
三、法律建议
采用书面形式：
- 为避免口头协议带来的举证困难和法律风险，强烈建议双方在互换土地时签订书面协议，明确各方权利义务及土地互换的具体事宜。
办理备案手续：
- 根据当地法律法规的要求，及时向相关部门办理土地互换备案手续，增强协议的公信力和证明力。
保留证据：
- 在口头协议达成后，应尽可能保留与互换土地相关的证据，如聊天记录、证人证言、土地现状照片等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
及时咨询：
- 如果在互换土地过程中遇到任何法律问题或纠纷，应及时向我咨询，以便得到专业的法律建议和帮助。
综上所述，口头互换土地协议在一定条件下是合法的，但能否要回已交换的土地需根据具体情况判断。为避免法律风险，建议尽量采用书面形式签订协议并办理相关备案手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。