饭店不让自带酒水的规定是违法的，这主要侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律依据与解析

1. 自主选择权

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入饭店消费时，有权自主决定是否购买饭店提供的酒水，或者选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一基本权利，因此构成违法。

2. 公平交易权

   • 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过禁止自带酒水的规定，迫使消费者接受其提供的酒水，从而可能获取更高利润。这种行为破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。

3. 格式条款的无效性

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。

二、特殊情况考虑

尽管一般情况下饭店禁止自带酒水可能违法，但在某些特殊情况下，如饭店存在明确的标识提前告知消费者，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。然而，在大多数情况下，饭店禁止自带酒水的规定仍然是不合法的。

三、消费者如何维权

当遇到饭店禁止自带酒水等侵犯消费者权益的情况时，消费者可以采取以下措施进行维权：

1. 与商家协商：首先尝试与饭店沟通，表达自身诉求，寻求合理解决方案。例如，可以询问饭店是否允许自带酒水，或者是否可以提供其他合理的解决方案。

2. 向消费者协会投诉：如果协商无果，消费者可以拨打12315热线，将饭店信息、事件内容及个人联系方式告知消协工作人员，以便他们安排专人处理。消费者协会会介入调查，并尽力维护消费者的合法权益。

3. 向市场监督管理部门举报：消费者还可以向当地的市场监督管理部门举报饭店的违法行为。市场监督管理部门会依法对饭店进行调查处理，并可能对其处以罚款等行政处罚。

4. 向法院提起诉讼：如果协商、投诉和举报均无果，消费者可以根据实际情况向法院提起诉讼，申请确认饭店的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并要求赔偿损失。法院会依法审理案件，并作出公正判决。

四、建议与提醒

• 在进入饭店消费前，消费者可以事先了解饭店是否允许自带酒水，以避免不必要的纠纷。
• 如果饭店禁止自带酒水，消费者可以询问饭店是否提供其他合理的解决方案，如提供酒水清单供消费者选择等。
• 在消费过程中，消费者应保留好相关证据，如消费凭证、饭店的禁止自带酒水规定等，以便在维权时提供有力支持。

综上所述，饭店不让自带酒水的规定是违法的，消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。