结论：急辞扣70%工资是否合法，不能一概而论，需根据具体情况和相关法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：
造成经济损失的赔偿
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：如果劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但扣除的比例和金额需严格遵守法律规定，不能随意超过20%的限制，更不能将工资扣至70%这样过高的比例，除非能证明劳动者的行为造成了极其巨大的经济损失，且这一扣除比例在劳动合同中有明确约定，同时扣除后剩余工资不低于当地最低工资标准。然而，在实际操作中，这种情况极为罕见，且用人单位需承担举证责任。
有合法规章制度的依据
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：即使规章制度中有相关规定，也需确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。而且，扣除工资的比例和金额同样需遵守上述法律规定，不能随意超过限制。因此，仅凭规章制度规定急辞扣70%工资，并不足以证明其合法性。
不合法扣工资的情形
- 无合法依据或规定不合理：若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
- 未造成经济损失：若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资，更不用说扣至70%这样高的比例了。
- 用人单位存在过错：若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
建议与行动：
- 劳动者：在遭遇不合理扣工资时，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。如协商和投诉均未能解决问题，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或在一定条件下直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
- 用人单位：应依法行事，制定合理合法的规章制度，并履行公示或告知义务。在劳动者急辞职时，应尽量通过协商解决问题，避免随意克扣劳动者工资。如需扣除工资作为赔偿，需确保扣除的比例和金额符合法律规定，并承担举证责任。
示例计算（假设劳动者月工资为5000元，当地最低工资标准为2000元）：
- 若因急辞职给用人单位造成经济损失，每月最多可扣除：5000元 * 20% = 1000元。
- 扣除后剩余工资：5000元 - 1000元 = 4000元（仍高于当地最低工资标准2000元）。
因此，急辞扣70%工资（即扣除3500元）在大多数情况下是不合法的，除非能证明劳动者的行为造成了极其巨大的经济损失，且这一扣除比例在劳动合同中有明确约定，同时扣除后剩余工资不低于当地最低工资标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。