酒店转让后，员工的赔偿情况主要取决于劳动合同的承继与履行状况。若新经营主体继续履行原劳动合同且条件不变，通常无需赔偿；若导致合同无法履行或降低员工待遇，则需依法进行经济补偿，并可能涉及未休假期及其他福利待遇的补偿。违法解除劳动合同者，需支付双倍赔偿金。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动合同承继与履行
合同继续有效情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十三条、第三十四条规定，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或投资人等事项，不影响劳动合同的履行。若酒店仅更换老板，且新老板按原劳动合同条件继续留用员工，劳动合同继续有效，员工无权要求赔偿。例如，酒店A转让给酒店B，但员工的工作岗位、薪资待遇等均未发生变化，此时员工无权要求赔偿。
合同无法履行情形：
- 若酒店转让导致原劳动合同无法继续履行（如岗位调整、降薪等），双方应首先协商变更劳动合同。协商不成时，酒店解除劳动合同需按法律规定支付经济补偿。例如，酒店转让后，新老板决定调整员工岗位或降低薪资待遇，且员工不同意变更，此时酒店若解除劳动合同，则需支付经济补偿。
二、经济补偿标准与计算
经济补偿金：
- 根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年按一年计；不满六个月支付半个月工资。月工资为劳动合同解除前十二个月的平均工资。若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍，经济补偿标准按此三倍数额支付，最高不超过十二年。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（或当地上年度职工月平均工资的三倍，以较低者为准，且最高不超过十二年对应的金额）。
未休假期补偿：
- 员工未休的年假、病假等假期，应按相关规定折算成工资进行补偿。例如，员工未休的年假天数，应按照其日工资标准支付相应的工资补偿。
其他福利待遇补偿：
- 如年终奖、绩效奖金等特定福利待遇在转让后无法得到保障，也应进行相应补偿。例如，若酒店转让前承诺给员工的年终奖因转让而无法兑现，则酒店应支付相应的年终奖补偿。
三、违法解除劳动合同的赔偿
- 若酒店未经协商一致或不符合法定解除情形即单方面解除合同，属于违法解除。此时，员工有权要求酒店按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。例如，酒店未经员工同意，擅自解除劳动合同，且不符合法定解除情形，此时员工有权要求酒店支付双倍赔偿金。
四、处理步骤与建议
及时沟通：酒店转让后，新经营主体应及时与员工沟通，解释转让情况，了解员工的诉求和期望。
查阅法规与合同：仔细审查相关法律法规及劳动合同条款，明确赔偿责任和范围。
协商解决：与员工协商合理的赔偿方案，力求达成双方接受的协议。协商过程中，应充分考虑员工的合法权益和酒店的实际情况。
执行赔偿：按照协商方案及时支付赔偿金，并确保手续合法合规。支付赔偿金时，应保留好相关凭证和记录。
寻求法律支持：在处理过程中，若遇到复杂或疑难问题，建议向我咨询，以确保合法合规解决员工赔偿问题。
综上所述，酒店转让过程中的员工赔偿问题需根据具体情况谨慎处理。作为员工，若遇到此类问题，应了解自己的合法权益和赔偿标准；作为酒店经营主体，应遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。