即使没有现场抓获开设赌场的行为，只要收集到的证据真实、充分且能够相互印证，形成完整的证据链，同样可以认定犯罪嫌疑人犯有开设赌场罪。以下是对此问题的详细分析：

一、定罪的关键：证据的充分性与真实性

在刑事诉讼中，认定犯罪的核心在于证据的充分性和真实性。根据我国刑事诉讼法的规定，没有当场抓获并不妨碍对开设赌场罪的认定，关键在于是否能够通过其他途径收集到确实、充分的证据。这些证据必须能够相互印证，形成一个完整的证据链，足以证明犯罪嫌疑人实施了开设赌场的行为。

二、可以用于定罪的常见证据类型及其作用

1. 证人证言：

   • 赌场工作人员及参赌人员证言：他们能够详细描述赌场的运营模式、开设时间、参赌人员情况等，为定罪提供重要线索。多位证人的相互印证可增强证言的可信度。
   • 周边居民证言：他们可能观察到赌场异常的人员进出情况，辅助证明赌场的存在和运营状况。

2. 物证：

   • 赌博工具：如扑克牌、麻将牌等，直接证明赌博行为的存在。
   • 赌场运营相关物证：如账本、收据、收款设备等，反映赌场的运营模式和盈利情况。

3. 书证：

   • 通讯记录：包含赌场运营的安排、赌资交接等关键信息，是认定开设赌场的重要线索。
   • 财务记录：如银行账户交易明细等，显示与赌场运营相关的资金往来，可用于推断赌场的盈利情况。

4. 电子数据：

   • 网络平台赌博数据：如服务器数据、赌博软件后台数据等，准确记录赌博的时间、参与人员、投注金额等关键信息。
   • 聊天记录和转账记录：通过微信、支付宝等社交软件或支付平台的记录，证明赌场的组织、联络及赌资流转情况。

5. 视听资料：

   • 监控录像：直接记录赌场的运营情况，是强有力的直接证据。
   • 其他视听资料：如照片、视频等，可作为辅助证据与其他证据共同证明开设赌场的事实。

6. 犯罪嫌疑人的供述和辩解：

   • 如果犯罪嫌疑人的供述与其他证据相互印证，可作为定罪的依据之一。即使最初否认，后续调查中的矛盾或不符也可通过合理推理来认定其实施了开设赌场的行为。

三、证据的法律要求与注意事项

• 合法性：在搜集和处理证据的过程中，必须严格遵守法律法规，确保所收集的证据具备合法性。非法证据可能被排除，无法作为定罪的依据。
• 有效性：证据是否足够充分且达到了定罪的标准，需要由司法机构根据每起具体案件的实际情况进行全面而深入的分析和评估。
• 证据链的完整性：单个证据可能不足以定罪，但多个证据相互印证形成的完整证据链，则能大大提高定罪的可能性。

四、实际案例中的考量

在实际操作中，司法机关会综合考虑各类证据，确保定罪的准确性和公正性。例如，如果有多位赌场工作人员和参赌人员的证言相互印证，同时辅以账本、监控录像等物证和视听资料，即使没有现场抓获，也足以认定犯罪嫌疑人犯有开设赌场罪。

总结与建议：

开设赌场是严重的犯罪行为，无论是否被当场抓获，只要司法机关能够收集到足够的确凿证据，都有可能对犯罪嫌疑人进行定罪。因此，我建议你遵守法律法规，远离任何违法犯罪活动。如果你或你身边的人面临此类法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供准确的法律意见和帮助。