组织盗窃团伙的定罪是一个涉及刑法规定和具体案件情况的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、定罪原则
主犯认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，组织、领导犯罪集团进行犯罪活动的，或者在共同犯罪中起主要作用的，是主犯。
- 在盗窃团伙中，组织者通常扮演着关键角色，负责策划、指挥盗窃行为，决定作案目标、手段和分工等，因此应认定为主犯。
处罚原则：
- 对于主犯，应当按照其所参与、组织或指挥的全部犯罪来处罚。
- 在团伙盗窃中，对犯罪集团的首要分子，应当按照集团盗窃的总数额处罚；对共同犯罪中的其他主犯，应当按照其所参与的或者组织、指挥的共同盗窃的数额处罚。
二、具体量刑情节
量刑时，法院会综合考虑以下多个方面：
盗窃财物的价值：
- 盗窃数额较大的，通常处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
作案情节：
- 包括作案手段、作案次数、作案地点、对被害人的影响等。
- 情节恶劣的，会加重处罚。
自首、立功表现：
- 如果犯罪嫌疑人有自首或者立功表现，可以从轻或者减轻处罚。
退赃退赔：
- 如果犯罪嫌疑人积极退赃退赔，也可以作为量刑时的一个考虑因素，可能会从轻处罚。
三、实际案例
以一个小朱组织盗窃团伙的案例为例：
- 小朱组织小胡、小丽、小静形成盗窃团伙，负责策划、指挥盗窃行为，决定作案目标、手段和分工等。
- 他们多次实施盗窃，窃取财物价值较高。
- 在一次作案时被警方抓获。
- 对于小朱，应认定为主犯，以盗窃罪定罪处罚。
- 具体量刑时，法院会综合考虑盗窃财物的价值、作案情节、有无自首立功表现以及是否进行了退赃退赔等因素。
综上所述，组织盗窃团伙的定罪和量刑是一个复杂的过程，需要综合考虑多个方面。如果您或您身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业的法律人士以获取准确的法律意见和帮助。