面对饭店欠供货商钱不还的情况，供货商可以采取以下一系列措施来维护自身权益：
优先协商解决
- 直接沟通协商：首先，供货商应尝试与饭店进行直接沟通，了解欠款的具体原因，如经营困难或资金周转问题。通过友好协商，双方可以探讨制定还款计划，如分期还款等，以快速解决问题并降低成本。
- 书面催款：若直接沟通效果不佳，供货商应发送一份详细的书面催款函，明确列出供货的明细（包括货物名称、数量、单价、总价等）、供货时间、欠款金额及约定的付款时间，并告知逾期付款可能面临的法律后果。建议使用邮政快递（EMS）发送，并妥善保存快递单据作为送达凭证。
收集证据
- 在采取进一步行动之前，供货商需确保已收集到充分的证据来证明饭店的欠款事实。这些证据包括但不限于欠条或供货合同/协议、送货单、收货单、发票、对账单以及双方的沟通记录（如微信聊天记录、短信、电话录音等）。
寻求第三方调解
- 行业协会或商会：供货商可以向所在地区的餐饮行业协会或相关商会反映情况，请求他们协助调解。这些组织通常具有一定的行业影响力和协调能力，有助于促成双方和解。
- 人民调解委员会：供货商还可以向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订的调解协议书具有法律效力；若饭店不履行，供货商可向法院申请司法确认并执行。
法律途径保障权益
- 发送律师函：若沟通和调解均未能取得满意结果，供货商可考虑委托我发送律师函。律师函具有法律威慑力，能明确告知饭店应承担的法律责任及可能面临的法律后果，督促其尽快还款。
- 申请支付令：若饭店承认欠款事实但拖延付款，且债权债务关系明确、合法，供货商可向法院申请支付令。法院受理后，会向饭店发出支付令，要求其在规定期限内支付欠款。如饭店未提出异议且不履行支付义务，供货商可申请强制执行。
- 提起诉讼：若其他方法均无效，供货商可向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提交充分的证据来支持自己的主张。法院经审理后，如认定饭店确实欠款，将依法判决其支付欠款及可能产生的利息等费用。若饭店不履行判决，供货商可在规定时间内申请强制执行，法院将采取一系列措施来保障供货商的权益，如查封、扣押、冻结饭店财产等。
在整个过程中，供货商应保持冷静并采取合适的措施来维护自己的合法权益。无论是通过沟通协商、寻求第三方调解还是采取法律手段，都应确保自己的行动合法、合规且有效。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和指导。