出售过期商品是否必须赔偿1000元，并非一概而论，而是取决于商品类型、消费者是否受到损害及损害程度等多个因素。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与赔偿标准
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 若经营者提供商品存在欺诈行为，如故意出售过期商品，应按消费者要求增加赔偿其损失，增加赔偿金额为购买商品价款或接受服务费用的三倍。若增加赔偿金额不足500元，则按500元计算。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 对于不符合食品安全标准的食品，如过期食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿金额不足1000元，则按1000元计算。但标签、说明书瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外。
二、赔偿分析
一般商品（非食品）：
- 若商家出售过期的一般商品且构成欺诈，赔偿通常按照《消费者权益保护法》执行，即价款的三倍，最低500元。例如，若过期衣服价格为200元，则应赔偿600元。
食品类商品：
- 若商家明知是过期食品仍出售，且消费者因此受损，赔偿需遵循《食品安全法》，即价款十倍或损失三倍，最低1000元。例如，若过期饼干价格为50元，除退还50元外，还需赔偿1000元（若按价款十倍计算不足1000元时）。若消费者因食用过期食品导致医疗费用等损失，赔偿金额将根据实际损失和价款十倍或损失三倍中的较高者确定，但最低不少于1000元。
三、特殊情况
- 若出售过期商品导致消费者人身伤害，根据《消费者权益保护法》第四十九条，经营者还需赔偿医疗费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用，以及误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应费用。
四、实际操作建议
- 保留证据：购买过期商品后，务必保留好购买凭证（如小票、发票等）和过期商品的照片等证据。
- 协商处理：尝试与商家进行协商，要求退货并赔偿。保持冷静，理性沟通。
- 投诉举报：若商家拒绝或无法联系，可向当地市场监管部门投诉举报，他们会对此进行调查处理。
- 法律途径：若协商和投诉均无果，可考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。
总结：处理出售过期商品的赔偿问题时，应综合考虑商品类型、消费者是否受损及损害程度等因素，并严格依据相关法律法规进行。对于食品类商品且消费者受损的，赔偿金额往往不低于1000元；而对于非食品类商品或未造成实质损害的，赔偿金额可能低于此标准。因此，在具体案例中，需细致分析并依法妥善处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。