您好，针对您提出的“超过70岁的老人犯法怎样处理”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。

一、治安管理处罚方面

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于70周岁以上的老人违反治安管理的，法律并非完全“法外开恩”。具体来说：

1. 一般情况：70周岁以上的老人违反治安管理，原本应执行的行政拘留处罚将不执行，比如原本可能面临的5-10日拘留。但其他处罚，如罚款、警告等，仍然可以适用。

2. 特殊情况：如果老人违反治安管理的情节严重、影响恶劣，或者一年内二次以上违反治安管理，那么即使年龄超过70周岁，也应当依法执行拘留。这一点在最新的法律修订中得到了明确，旨在防止高龄违法者利用年龄优势逃避法律制裁。

3. 具体行为处罚：

   • 对于“谩骂侮辱诽谤他人”的行为，可处5日以下拘留或500元以下罚款；情节较重的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款。对70岁以上老人，若认定情节较重，可罚款但不拘留；若情节较轻，可能仅警告或罚款。
   • 对于“寻衅滋事”的行为，如随意辱骂、恐吓他人，情节恶劣的，可处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的，处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。对70岁以上老人，同样不执行拘留，但罚款、警告仍可适用。

二、刑事处罚方面

在刑事处罚领域，年龄并非免责的“护身符”。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：

1. 刑事责任能力：已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这意味着，无论年龄多大，只要实施了犯罪行为，都需要承担刑事责任。

2. 量刑从宽规则：对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一规定体现了法律对高龄犯罪者的量刑从宽原则。但需要注意的是，对于70至74周岁的老人犯罪，法律并未明确规定从轻或减轻处罚，需根据犯罪事实、性质、情节和社会危害程度定罪量刑。不过，在司法实践中，法官可能会酌情考虑年龄、身体状况、认知能力等因素，在量刑时适当从宽。

3. 死刑限制：审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定体现了刑罚执行的人性化原则。

三、派出所职责与维权途径

如果老人犯法后，派出所未有效处理，您可以通过以下途径维权：

1. 要求派出所出具书面决定：如果派出所认为情节轻微或以年龄大为由不处理，您可以要求其出具《不予行政处罚决定书》或《终止案件调查决定书》，明确说明不处罚的理由。

2. 向上级公安机关投诉：如果派出所不履行法定职责，您可以向上级公安机关投诉，要求其责令派出所限期处理，并书面回复结果。

3. 申请行政复议或提起行政诉讼：如果对派出所的处理结果不满，您可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，超过70岁的老人犯法仍然需要承担法律责任，但法律在处罚时会考虑其年龄、健康状况等因素，从轻或调整处罚方式。如果派出所不作为，您可以通过行政监督、行政诉讼等途径督促其履职。希望这些解答能对您有所帮助。