在建设工程中，如果工程量变更超过15%，通常需要根据合同约定以及相关法律法规来处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 合同约定优先：

   • 首先，应仔细审查施工合同中关于工程量变更的条款。合同中往往会明确约定工程量变更的处理方式，包括变更的程序、价格调整机制等。
   • 如果合同中有明确约定工程量变更超过一定比例（如15%）时的处理方式，如价格调整、工期顺延等，那么应严格按照合同约定执行。

2. 协商与调整：

   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，双方应首先尝试通过协商来解决问题。协商的内容可以包括工程量变更后的价格调整、工期顺延、支付方式等。
   • 在协商过程中，应充分考虑工程量变更对双方的影响，包括成本增加、工期延长等，以达成公平合理的解决方案。

3. 法律适用与参考：

   • 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。在工程量变更超过约定比例的情况下，如果一方因此遭受损失，可以依据合同约定或法律规定要求对方进行赔偿。
   • 同时，可以参考类似案例的判决结果，了解法院在处理类似纠纷时的倾向和原则，为协商或诉讼提供参考。

4. 可能的法律后果：

   • 如果双方无法就工程量变更达成一致意见，且合同中没有明确约定或约定不明确，那么任何一方都有权向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方承担相应的法律责任。
   • 在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据合同约定、相关法律法规以及实际情况来裁决工程量变更后的价格调整、工期顺延等问题。

5. 建议与措施：

   • 对于发包方而言，在工程量变更超过约定比例时，应及时与承包方沟通协商，明确变更后的价格、工期等事项，并签订书面变更协议以避免纠纷。
   • 对于承包方而言，在工程量变更发生时，应及时向发包方提出变更申请，并保留好相关证据以证明变更的事实和原因。同时，应积极与发包方协商解决方案，以维护自身合法权益。

在处理工程量变更超过15%的问题时，双方应首先依据合同约定进行协商和调整。如果合同中没有明确约定或约定不明确，则应参考相关法律法规和类似案例的判决结果来寻求解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。