面对讨债人动手打人的情况，这确实是一个严重且需要冷静处理的问题。以下是一份详尽的应对指南，希望能帮助你妥善处理这一困境。

一、确保自身安全是首要任务

1. 避免冲突升级：在遭遇讨债人打人时，首要的是保持冷静，避免与对方发生进一步的冲突或争执，以免激怒对方导致更严重的后果。
2. 迅速报警：立即拨打110报警电话，清晰、准确地告知警方事发地点、打人者的人数、特征以及暴力行为的具体情况。在等待警方到来的过程中，尽量确保自己处于安全的位置，避免再次受到伤害。

二、收集证据以维护自身权益

1. 记录事件经过：尽可能详细地记录事件发生的时间、地点、涉及人员以及具体的暴力行为，这些信息对于后续的法律程序至关重要。
2. 拍摄现场证据：如果条件允许，使用手机或其他设备拍摄照片或视频，记录讨债人的暴力行为和造成的损害。但要注意，在拍摄过程中不要激怒打人者，确保自身安全。
3. 保留医疗记录：如果受伤，应立即前往医院接受治疗，并保留好所有病历、检查报告、诊断证明以及医疗费票据等相关材料。这些材料将作为后续维权和索赔的重要依据。

三、依法追究讨债人的法律责任

1. 伤情鉴定：在公安机关的安排下进行伤情鉴定，以确定伤害程度（轻微伤、轻伤、重伤）。这是后续处理的关键，因为不同的伤害程度将对应不同的法律责任。
2. 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，你可以向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费以及精神损害抚慰金等。
3. 行政责任与刑事责任：若经鉴定为轻微伤，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，打人者可能面临拘留、罚款等行政处罚。若伤情鉴定结果为轻伤及以上，则依据《中华人民共和国刑法》，打人者可能构成故意伤害罪，将被追究刑事责任。

四、通过合法途径解决债务纠纷

1. 协商和解：在双方自愿的基础上，尝试与讨债人进行协商，达成和解协议。明确还款计划和方式，以避免进一步的冲突和纠纷。
2. 调解仲裁：如果协商无果，你可以向人民调解委员会或相关机构申请调解，或者根据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁。这些第三方中立机构将帮助你们寻求公平合理的解决方案。
3. 法律诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼。通过司法程序来维护自己的合法权益，让法律为你主持公道。

五、加强自我防范意识与寻求专业帮助

1. 了解法律知识：学习相关法律法规，了解自己的权利和义务。增强法律意识，以便在遇到类似情况时能够正确应对。
2. 保持冷静理智：面对讨债人的暴力威胁或挑衅时，要保持冷静和理智。避免情绪化的反应导致事态升级，保护自己免受进一步伤害。
3. 寻求专业法律帮助：考虑咨询专业的律师以了解你的法律权益和可能的赔偿途径。律师将根据你的具体情况给出专业建议，帮助你制定合适的维权策略。

总之，面对讨债人动手打人的情况，保持冷静、确保自身安全是首要任务。随后，通过收集证据、进行伤情鉴定、追究法律责任以及寻求专业法律帮助等措施来维护自己的合法权益。记住，法律是你的坚强后盾，合法合规地解决问题才是长久之计。