结论：麻将馆老板借出去的钱，在符合一定条件下是可以起诉要求返还的。

分析说明：

1. 借款关系的成立：

   • 首先，需要确认麻将馆老板与借款人之间是否存在真实的借款关系。这通常通过借条、欠条、转账记录、聊天记录等证据来证明。如果这些证据能够清晰地表明双方之间存在借款的合意，并且钱款已经实际交付，那么借款关系就成立了。

2. 起诉的条件：

   • 在借款关系成立的基础上，如果借款人未按照约定的期限返还借款，或者双方未约定还款期限但经催告后仍未返还，麻将馆老板就有权向法院提起诉讼，要求借款人返还借款。
   • 起诉时，需要准备充分的证据来证明借款关系的存在以及借款人的违约行为。这些证据可能包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。

3. 诉讼的流程：

   • 麻将馆老板需要向有管辖权的法院提交起诉状，并附上相关证据材料。
   • 法院在受理案件后，会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据，并进行辩论。
   • 法院根据审理情况，会作出判决。如果判决借款人返还借款，而借款人未履行判决，麻将馆老板还可以申请强制执行。

4. 注意事项：

   • 在起诉前，麻将馆老板应该尽量与借款人协商，看是否能够达成和解，以节省诉讼成本和时间。
   • 如果借款金额较大或者情况复杂，建议麻将馆老板咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

行动建议：

• 如果麻将馆老板确定要起诉借款人，建议尽快收集相关证据，并撰写起诉状。
• 在起诉前，也可以考虑向借款人发送律师函，以正式的方式要求其返还借款，这有时能够起到催告和震慑的作用。
• 如果对诉讼流程不熟悉或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。