承揽类项目与非承揽项目的主要区别在于合同性质、权利义务分配、风险承担以及法律适用等方面。以下是对这两类项目的详细对比分析：
一、合同性质
承揽类项目：
- 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
- 承揽合同以完成特定工作成果为目的，具有定作性、诺成性、双务性和有偿性等特点。
非承揽项目：
- 非承揽项目可能涉及多种合同类型，如买卖合同、租赁合同、服务合同等，这些合同并不以完成特定工作成果为主要目的。
- 例如，买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同，其核心在于标的物的所有权转移。
二、权利义务分配
承揽类项目：
- 承揽人负有按照定作人的要求完成工作并交付工作成果的义务，同时享有获得报酬的权利。
- 定作人则负有支付报酬的义务，并享有验收工作成果的权利。在承揽过程中，定作人还有权对承揽人的工作进行监督和检验。
非承揽项目：
- 权利义务分配因合同类型而异。以买卖合同为例，出卖人负有交付标的物并转移所有权的义务，买受人则负有支付价款的义务。
- 在非承揽项目中，通常不存在一方对另一方工作的监督和检验权，除非合同另有约定。
三、风险承担
承揽类项目：
- 承揽人在完成工作过程中，因不可抗力或其他原因造成工作成果毁损、灭失的，如果承揽人已经完成了主要工作，且该毁损、灭失并非由承揽人的过错造成，那么承揽人通常不承担赔偿责任。
- 定作人则需承担因工作成果毁损、灭失而可能产生的风险，除非合同另有约定。
非承揽项目：
- 风险承担同样因合同类型而异。在买卖合同中，标的物毁损、灭失的风险通常由买受人承担，除非出卖人未按照约定交付标的物或者交付的标的物不符合质量要求。
- 在其他类型的非承揽项目中，风险承担可能根据合同的具体条款和法律规定来确定。
四、法律适用
承揽类项目：
- 承揽合同主要受《中华人民共和国民法典》中承揽合同相关条款的调整。这些条款规定了承揽合同的定义、成立、履行、变更、解除以及违约责任等方面的内容。
非承揽项目：
- 非承揽项目则可能受《中华人民共和国民法典》中其他相关条款的调整，如买卖合同、租赁合同、服务合同等章节的规定。
- 此外，非承揽项目还可能受其他专门法律的调整，如《中华人民共和国消费者权益保护法》等。
举例说明：
- 假设一个客户需要定制一套家具，他与家具制造商签订了一份承揽合同。在这份合同中，家具制造商作为承揽人，需要按照客户的要求完成家具的制作并交付工作成果；客户作为定作人，则需要支付相应的报酬。如果家具在制作过程中因不可抗力原因毁损、灭失，且家具制造商已经完成了主要工作且无过错，那么家具制造商通常不承担赔偿责任。
- 另一方面，如果客户只是简单地购买一套已经制作好的家具，那么他与家具销售商之间签订的就是买卖合同。在这份合同中，家具销售商作为出卖人，需要交付家具并转移所有权；客户作为买受人，则需要支付价款。如果家具在交付后因客户的原因毁损、灭失，那么客户需要承担相应的风险。
总结与建议：
承揽类项目与非承揽项目在合同性质、权利义务分配、风险承担以及法律适用等方面存在显著差异。在签订合同时，双方应明确合同类型、权利义务以及风险承担等条款，以避免因合同性质不明而产生的纠纷。如果你在承揽类项目或非承揽项目中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。