针对您提出的“75岁老人犯罪如何量刑”的问题，以下是我根据我国刑法相关规定及司法实践，为您提供的详细解答：
一、明确结论
对于年满75周岁的犯罪人，我国刑法在量刑上确实给予了特别的宽宥与保护。这主要体现在可以从轻或减轻处罚、一般不适用死刑（除非以特别残忍手段致人死亡），以及在符合条件时可能适用缓刑等方面。
二、量刑原则及具体规定
从轻或减轻处罚：
- 根据《刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这一规定充分考虑了老年人在生理和心理上的特殊性，体现了刑罚的人道主义精神。
不适用死刑的特殊规定：
- 《刑法》第四十九条第二款明确规定，审判时已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这里的“特别残忍手段”通常指的是采用暴力、折磨、凌虐等恶劣方式剥夺他人生命的行为。这一规定旨在保护老年人的生命权，同时避免对极端恶劣犯罪的过度宽容。
缓刑的适用：
- 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的75周岁以上犯罪人，如果符合缓刑条件（如犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响），则应当宣告缓刑。这有助于犯罪人在社区内接受矫正，避免监狱环境可能带来的健康风险。
三、量刑幅度的考虑因素
在具体量刑时，法官会综合考虑以下因素：
- 犯罪的性质、情节和后果：这是量刑的基础，法官会根据犯罪的具体情况来评估其严重程度。
- 犯罪人的主观恶性和悔罪表现：主观恶性反映了犯罪人的犯罪动机和态度，悔罪表现则体现了犯罪人对犯罪行为的认识和改正意愿。
- 犯罪人的身体状况和一贯表现：身体状况是考虑老年人犯罪量刑的重要因素，一贯表现则反映了犯罪人的社会评价和道德品质。
- 犯罪人年满75周岁这一特殊因素：这是法律明确规定的从宽处罚情节，法官在量刑时会给予充分考虑。
四、实际操作中的注意事项
- 年龄并非唯一决定因素：虽然年龄是量刑时的重要考量因素，但并非决定刑罚轻重的唯一或主要因素。法律面前人人平等，无论年龄大小，都应承担相应的法律责任。
- 特殊关怀与公正并重：在处理老年人犯罪案件时，应坚持公正、公平的原则，既体现对老年人的关怀和照顾，又维护法律的尊严和权威。避免过度宽容导致法律失去威慑力，也避免机械执法忽视老年人的特殊情况。
- 终身监禁的可能性：对于那些以特别残忍手段致人死亡的老年人，即使他们年满七十五周岁且未被判处死刑立即执行，法院仍可能依法判处死刑缓期执行并实行终身监禁，以确保法律的严肃性和公正性。
综上所述，对于年满75周岁的犯罪人，我国法律在量刑上确实给予了特殊的宽宥和保护。然而，具体量刑仍需根据案件的具体情况以及犯罪人的个人情况来综合判断，以确保刑罚的公正性和合理性。希望以上解答能对您有所帮助。