针对您提出的“卖家不发货怎么申请三倍赔偿，以及需要收集哪些证据和走什么流程”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、确认是否符合三倍赔偿条件

首先，需要明确的是，并非所有卖家不发货的情况都能直接申请三倍赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，三倍赔偿的前提是卖家存在欺诈行为，例如虚假宣传有货并诱导您下单付款，而实际上并无相应商品。如果只是普通的延迟发货，通常不适用三倍赔偿。

二、需要收集的证据

为了支持您的赔偿申请，您需要收集以下证据：

1. 交易凭证：包括订单截图、支付记录等，这些能证明您与卖家之间的交易关系及交易金额。
2. 沟通记录：保留与卖家的聊天记录、短信、邮件等，这些记录能反映卖家可能的欺诈行为或未按时发货的情况。
3. 宣传资料：如果卖家进行了虚假宣传，如承诺有货但实际上无货，您应保留相关截图或资料作为证据。

三、处理流程

1. 与卖家沟通：

   • 在采取进一步措施前，尝试与卖家沟通，了解未发货的原因，并询问是否愿意提供补偿或解决方案。
   • 保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为，同时保留好沟通记录。

2. 向交易平台投诉：

   • 如果卖家不予解决，您可以向购物平台提交投诉，详细描述事情经过并上传您收集的证据。
   • 配合平台的调查工作，等待平台处理结果。平台通常会根据规则对卖家进行处罚，并可能要求卖家进行赔偿。

3. 向消费者协会或行政部门投诉：

   • 如果平台处理不满意，您可以拨打12315热线或通过全国12315平台向消费者协会投诉。
   • 根据商品类型，您也可以向相关行政部门投诉，如市场监督管理部门。这些机构会进行调解或查处卖家的违法行为。

4. 寻求法律援助与提起诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，且您认为自身权益受到严重侵害，可以咨询律师或寻求法律援助机构的帮助。
   • 在律师的指导下，准备诉讼材料并向有管辖权的法院提起诉讼。法院将依据事实和法律进行审理，并作出判决。

四、注意事项

• 在处理这类问题时，务必先了解当地的法律法规和相关政策，因为不同地区的法律体系可能有所不同。
• 保留好所有相关证据和记录，以备不时之需。这些证据在投诉、调解或诉讼过程中都可能起到关键作用。
• 保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为，以免影响问题的解决效果。

综上所述，申请三倍赔偿需要明确法律依据和具体步骤。通过收集证据、与卖家沟通、向平台投诉、向消费者协会或行政部门投诉以及寻求法律援助与提起诉讼等途径，您可以依法维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。