关于外卖员没有社保是否合法的问题，这主要取决于外卖员与用人单位之间是否存在劳动关系以及用人单位是否依法履行了缴纳社会保险的义务。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国劳动合同法》明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。同时，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费，包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险等。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。

对于外卖员这一职业群体，虽然他们的工作模式可能具有灵活性，如工作时间不固定、工作场所流动化等，但只要他们与用人单位之间存在劳动关系，即用人单位对其进行管理、考勤，并根据配送次数等量化指标核算薪酬，按月支付劳动报酬，那么用人单位就应当为他们缴纳社会保险费。

以您提供的参考信息为例，重庆市永川区人民法院处理的一起劳动争议纠纷群体性案件中，用人单位因未与外卖送餐员签订书面劳动合同，也没有为劳动者参加各项社会保险，而被劳动者提起诉讼。最终，在法院的调解下，用人单位同意支付补偿，并完善用工管理，包括签订书面劳动合同和办理缴纳各项社会保险。这一案例充分说明了，用人单位未为外卖员缴纳社会保险费是违法的，并可能面临法律责任。

此外，从政策层面来看，一些地方政府也在积极推动平台企业为快递员、外卖配送员等新业态劳动者缴纳社会保险。例如，四川省就出台了相关政策，鼓励平台企业为快递员、外卖配送员缴纳社保，并给予企业社会保险补贴。这一政策旨在保障新业态劳动者的权益，促进经济社会持续健康发展。

综上所述，外卖员没有社保是不合法的，前提是他们与用人单位之间存在劳动关系。用人单位应当依法为外卖员缴纳社会保险费，以保障他们的合法权益。如果外卖员发现自己的社保权益受到侵害，可以向当地劳动保障部门投诉或寻求法律援助。