用刀威胁恐吓别人可能构成的罪名及法律责任，需根据行为人的主观目的、行为方式、造成的后果等多种因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 寻衅滋事罪

   • 情形分析：若行为人出于寻求刺激、发泄情绪等动机，持刀随意威胁他人，破坏社会秩序，如在公共场所无故持刀威胁路人引发恐慌，即可能构成寻衅滋事罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（二）追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的。若纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
   • 治安管理处罚：对于未构成犯罪的寻衅滋事行为，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

2. 敲诈勒索罪

   • 情形分析：当行为人以非法占有为目的，持刀威胁他人迫使其交出财物或承诺交付财物，且达到数额较大标准时（一般为二千元至五千元以上，各地区标准可能不同），即构成敲诈勒索罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

3. 抢劫罪

   • 情形分析：若行为人当场使用暴力（持刀威胁属于暴力手段）强令他人交出财物，意图直接劫取他人财物，即构成抢劫罪。抢劫罪是行为犯，不要求取得财物的具体数额。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条的规定，以暴力、胁迫或者其他方法抢劫公私财物的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有下列情形之一的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产：（一）入户抢劫的；（二）在公共交通工具上抢劫的；（三）抢劫银行或者其他金融机构的；（四）多次抢劫或者抢劫数额巨大的；（五）抢劫致人重伤、死亡的；（六）冒充军警人员抢劫的；（七）持枪抢劫的；（八）抢劫军用物资或者抢险、救灾、救济物资的。

4. 故意伤害罪（补充）

   • 情形分析：在持刀威胁的过程中，若实际上对被害人实施了故意伤害，则根据伤害程度可能构成故意伤害罪。轻伤处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能面临更重的刑罚。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关条款，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

总结与建议：

用刀威胁恐吓他人不仅可能对他人的生命安全构成严重威胁，也会让行为人自身陷入法律的严厉制裁。因此，我建议严格遵守法律法规，尊重他人的权利和安全，避免任何形式的暴力和威胁行为。在遇到纠纷或冲突时，应寻求合法途径解决，如通过协商、调解或诉讼等方式来维护自己的权益。如果你或他人正面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。