针对“执业药师不在岗如何处罚”的问题，这主要取决于具体的违规情形以及当地的法律法规执行情况。以下是根据您提供的参考信息，整理出的详细解答：
首先，需要明确的是，执业药师在药品零售企业中扮演着至关重要的角色，他们负责审核处方、提供用药咨询等关键任务。因此，当执业药师不在岗时，药品零售企业应当采取相应措施，如挂牌告知，并确保未经执业药师审核不得销售处方药。
一、违规情形及处罚原则
未凭处方销售处方药：
- 根据《药品经营和使用质量监督管理办法》的相关规定，药品零售企业应当按规定凭处方销售处方药。若执业药师不在岗时，企业仍销售处方药且未凭处方，则构成违规。
- 处罚原则：由药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；造成危害后果的，处五万元以上二十万元以下罚款。
执业药师不在岗未挂牌告知或未经审核销售处方药：
- 同样根据上述管理办法，药品零售企业营业时间内，执业药师不在岗时应当挂牌告知，且未经执业药师审核不得销售处方药。
- 处罚原则：与未凭处方销售处方药的处罚原则相同，即责令限期改正，逾期不改正的将面临罚款。
二、具体处罚案例
以监利市市场监督管理局的两份行政处罚决定书为例：
监利市国兴药店案例：
- 违规情形：执业药师不在岗时销售处方药，且未经过执业药师审核签字。
- 处罚过程：首次检查时给予警告并责令改正；复查时发现仍未改正，因此作出罚款5000元的行政处罚。
监利市康济药店案例：
- 违规情形：执业药师不在岗，且存在未经执业药师审核擅自销售处方药的情况。
- 处罚过程：首次检查时下达责令改正通知书；复查时发现仍未改正，因此将面临进一步的行政处罚（具体处罚金额未在提供的信息中明确，但根据法规可推断为罚款）。
三、处罚的考虑因素
在作出行政处罚决定时，药品监督管理部门会综合考虑多种因素，如违法行为的性质、情节、社会危害程度以及当事人的主观过错等。同时，若当事人积极配合调查、主动提供证据材料且未造成危害后果，可能会从轻或减轻处罚。
四、建议与总结
- 建议：药品零售企业应严格遵守相关法律法规，确保执业药师在岗时履行其职责，不在岗时挂牌告知并停止销售处方药。同时，加强内部管理，提高员工法律意识，避免违规行为的发生。
- 总结：执业药师不在岗时销售处方药是严重的违规行为，将面临药品监督管理部门的严厉处罚。企业应高度重视此问题，确保合规经营。