面对员工摆烂又不离职的情况，这确实是一个需要细致处理的问题，它不仅关乎公司的日常运营，也涉及到劳动法的相关规定。以下是一些建议，希望能为您提供一些清晰的思路：
一、沟通与了解
首先，尝试与员工进行深入的沟通，了解他们摆烂的具体原因。可能是工作压力过大、个人问题影响、对工作内容或环境不满，或者是缺乏工作动力等。通过沟通，您可以更准确地把握问题的症结所在，为后续的处理提供依据。
二、明确工作要求与期望
在沟通的基础上，明确向员工阐述公司的工作要求、职责范围以及期望的工作表现。这有助于员工明确自己的工作目标，减少因不明确职责而产生的消极怠工现象。
三、提供必要的支持与帮助
如果员工摆烂是由于个人问题或工作压力过大导致的，公司可以考虑提供必要的支持与帮助，如心理咨询、工作技能培训、调整工作任务等。这有助于员工缓解压力，提升工作积极性。
四、依据公司规章制度处理
如果员工在沟通后仍然摆烂，且没有合理的解释或改进意愿，公司可以依据内部的规章制度进行相应的处理。这可能包括警告、扣减奖金、降职降薪等措施。但请注意，处理过程必须遵循公平、公正、公开的原则，确保员工的合法权益不受侵害。
五、考虑劳动争议解决机制
如果员工对公司的处理措施不满，或者公司认为员工的行为已经严重违反了劳动法或公司规章制度，那么可以考虑通过劳动争议解决机制来处理。根据《劳动保障监察条例》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，您可以：
向劳动保障行政部门举报或投诉：如果员工的行为违反了劳动保障法律、法规或规章，您可以向当地的劳动保障行政部门进行举报或投诉。
申请调解或仲裁：如果与员工之间发生了劳动争议，且双方不愿协商或协商不成，您可以向调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护公司的合法权益。
六、预防与改进
在处理完当前的问题后，公司还应该对内部的管理制度、工作环境、激励机制等进行全面的审视和改进，以预防类似问题的再次发生。例如，可以加强员工培训、优化工作流程、建立更加合理的激励机制等。
总之，面对员工摆烂又不离职的情况，公司需要保持冷静、理性，通过沟通、了解、支持、处理以及法律途径等多种方式来综合应对，确保公司的正常运营和员工的合法权益。