试用期不可以不签劳动合同，这是基于我国现行法律法规的明确规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要措施。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定层面

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：明确规定建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于试用期，因为试用期是劳动关系的一部分，并非独立于劳动关系之外的特殊阶段。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第十九条：进一步强调试用期是劳动合同期限的一部分，仅约定试用期的，该期限视为劳动合同期限。这意味着试用期不能脱离劳动合同而单独存在。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：规定了用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款直接体现了法律对未签订劳动合同行为的严厉制裁。

法律风险层面

1. 对用人单位的风险：

   • 经济赔偿：如前所述，未签订劳动合同可能导致用人单位需向劳动者支付二倍工资的经济赔偿。
   • 管理难度增加：缺乏合同依据，用人单位在规范劳动者工作行为、处理劳动争议等方面将面临更大困难。
   • 法律纠纷不利：在无书面合同的情况下，发生劳动争议时，用人单位可能因证据不足而承担不利后果。

2. 对劳动者的风险：

   • 权益无保障：无合同则劳动者的工资待遇、工作条件等权益易受侵害，且维权难度大。
   • 证明劳动关系难：若无书面合同，劳动者在证明与用人单位的劳动关系时可能面临更高难度，影响其合法权益的维护。

实际操作建议

1. 用人单位：

   • 应在劳动者入职时立即与其签订书面劳动合同，明确试用期条款及各项关键内容，如劳动报酬、工作内容、工作时间及休息休假等。
   • 确保合同内容合法合规，避免因合同条款违法而引发法律纠纷。

2. 劳动者：

   • 应主动要求签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保护。
   • 如遇用人单位拒绝签订合同或合同条款违法的情况，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

案例说明

假设某用人单位在劳动者入职时未与其签订劳动合同，仅口头约定了试用期和工资待遇。在试用期内，劳动者因工作受伤需要医疗救治，但因无书面合同，用人单位拒绝承担医疗费用和支付工资。此时，劳动者因缺乏证据而难以维护自己的合法权益。相反，如果双方签订了书面劳动合同，并明确约定了试用期和工资待遇等条款，那么劳动者在遇到类似情况时就能更容易地维护自己的权益。

综上所述，试用期必须签订劳动合同，这不仅是法律法规的明确要求，也是保障用人单位和劳动者双方权益的重要措施。如果你在试用期遇到未签订劳动合同或合同条款违法的情况，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。