当您在超市购买到变质食品时，您有权依法获得相应的处理和赔偿。以下是我为您详细梳理的处理流程和赔偿指南：

一、立即保存证据

首先，您需要立即对变质食品进行拍照留证，并保留好购物凭证，如小票或发票，以及变质食品的实物。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

二、联系超市协商

接下来，您应该尽快联系超市的客服部门或相关负责人，向他们说明情况，并提出您的赔偿要求。在协商过程中，您可以提供之前保存的证据来支持您的诉求。超市可能会根据您的要求进行退款退货，或者提供其他形式的赔偿。

三、了解赔偿权利与法律依据

1. 退款退货：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权要求超市退还购买变质食品的价款。

2. 价款赔偿：

   • 如果超市销售的是不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 如果超市存在欺诈行为，如故意销售变质食品，您还可以按照商品价款的三倍要求增加赔偿，不足五百元的按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：如果您因食用变质食品导致人身损害，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

四、寻求第三方帮助

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门进行投诉，或者拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将会介入调查，并帮助您维护自己的合法权益。

五、考虑法律途径

在必要时，您还可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉求，并可能需要咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更全面的法律帮助。

综上所述，当您在超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助以及考虑法律途径等步骤，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。