针对您提出的“农村干活没有合同不给钱怎么办”的问题，这是一个涉及劳动权益保护的重要议题。在未签订合同且遭遇欠款的情况下，您可以按照以下步骤来有效维护自身权益：

一、首要行动：收集证据

证据的重要性：证据是维权的基础，它能够证明您的工作事实和欠款情况，是后续协商、仲裁或诉讼的关键依据。

证据类型及收集方法：

• 工作记录：保留您的工作成果，如交付的产品、完成的项目文档、工作现场的照片或视频等。同时，记录您的考勤情况、工作日记或与工作相关的聊天记录，这些都能作为您工作的直接证据。
• 沟通协商记录：保存与欠款方关于工作报酬、欠款金额的聊天记录、通话录音或书面沟通记录。这些记录能够证明您曾就欠款问题与对方进行过沟通，并尝试解决。
• 证人证言：寻找能够证明您工作事实和欠款情况的同事、朋友或第三方人员，他们的证言可以作为辅助证据。

二、尝试协商解决

直接沟通：首先，尝试与欠款方进行直接沟通，明确表达您的诉求，即要求对方支付应得的报酬。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化或过激的言行。

第三方调解：如果直接沟通无果，您可以考虑寻求第三方调解，如邀请共同的朋友、业务伙伴或行业协会等介入，帮助您与欠款方进行协商。

三、考虑法律途径

申请劳动仲裁（如适用）：

• 如果您与雇主之间存在事实劳动关系（即虽然没有签订书面合同，但实际提供了劳动并接受了雇主的管理和支付报酬），且协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 提交仲裁申请时，需要准备申请书、证据材料等，仲裁机构将依据证据和法律进行裁决。

发送催款函：

• 如果您与欠款方之间不属于劳动关系，或者劳动仲裁后仍未解决问题，您可以考虑发送催款函。
• 催款函应明确欠款金额、事由、支付期限及逾期后果，通过邮政特快专递等方式发送，并保留寄送凭证。

提起诉讼：

• 如果催款函无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
• 准备起诉状时，需要明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据材料。
• 提交诉讼材料后，等待法院立案并参与庭审。如果胜诉而欠款方不履行判决，您可以申请强制执行。

四、其他辅助措施

向劳动监察部门投诉：

• 针对雇主的拖欠工资行为，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
• 劳动监察部门有权责令雇主限期支付工资，并可能加付赔偿金。

寻求法律援助：

• 如果您经济条件困难或缺乏法律知识，可以向当地的法律援助机构申请专业律师的帮助。
• 法律援助机构会为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自身权益。

总结与建议

在未签订合同且遭遇欠款的情况下，积极采取措施维护自身权益至关重要。首先，全面收集证据以证明您的工作事实和欠款情况；其次，尝试与欠款方进行协商解决；如果协商无果，根据具体情况选择申请劳动仲裁、发送催款函或提起诉讼等法律途径；同时，可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助以获得更多支持。在整个过程中，务必保持冷静理智，遵循法律程序，以确保自身权益得到有效保护。