洒水车洒水导致摔伤，责任归属需根据具体情况综合判断，可能涉及多方责任主体。以下是对此问题的详细分析：

1. 环卫部门责任

   • 洒水作业是环卫部门的工作内容。若环卫部门在洒水过程中存在过错，比如未合理安排洒水时间和方式（例如在早晚高峰、行人密集时段高强度洒水，或在易结冰情况下洒水），或者未设置明显警示标志提醒路人注意路面湿滑，那么环卫部门需承担相应责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，环卫部门应赔偿受害人因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入和残疾赔偿金等。

2. 摔倒者自身责任

   • 摔倒者在行走时负有对路面状况进行合理观察和注意的义务。若其因疏忽大意（如边走路边玩手机、奔跑等）未注意到路面湿滑而摔倒，那么摔倒者自身也存在一定过错，需根据其过错程度承担相应责任。法院在判定责任时，会综合考虑双方过错程度，划分责任比例。

3. 道路管理部门责任

   • 道路管理部门负责道路的维护和管理。若其未及时对湿滑的路面进行处理，或者未设置相应的警示标志提醒行人注意安全，那么道路管理部门也应对摔伤事故承担一定责任。

4. 其他可能责任方

   • 若洒水车是因执行特定任务（如配合道路施工降尘等）而进行洒水，且施工单位在此过程中有过错（如要求洒水车在不合适的时间洒水，或未对洒水区域进行有效安全管理和警示设置），那么施工单位也可能需承担一定责任。

后续处理建议：

• 在发生因洒水路滑摔伤的情况后，受害人应及时收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权使用。这些证据将有助于证明事故发生的经过和责任归属。
• 若与相关责任方就赔偿问题无法协商一致，受害人可以通过向法院提起诉讼的方式解决纠纷。在此过程中，我会根据具体情况为你提供专业的法律分析和指导，确保你的权益得到妥善维护。

综上所述，因洒水车洒水路滑导致的摔伤事故责任归属复杂，需综合考虑多方因素进行判定。如果你或你身边的人遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律分析和建议。